香酥雞塊
咖哩粉是很好的香料, 加入雞肉抓醃入味, 炸至外酥內嫩, 裝進便當裡, 冷了也好吃, 滿足小孩偶而也想吃炸物的慾望~^^
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食材
雞胸肉, 400g
地瓜粉, 6大匙
醃料
鹽, 1/2小匙
- 醬油, 1大匙
- 清酒, 2大匙
- 咖哩粉, 1/2小匙
- 白胡椒粉, 1/2小匙
料理步驟
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步驟 1：雞胸肉切小塊放進乾淨的塑膠袋, 加入[醃料]抓均, 移到冷藏醃約20分待入味
步驟 2：加入地瓜粉搓勻
步驟 3：取一煎鍋, 放入多一點的油, 待油溫升高, 轉小火, 擺入雞肉, 改轉中火
步驟 4：炸至外表金黃, 內部熟透, 改轉大火, 將多餘的油逼出, 撈起灑上胡椒鹽即可享用
步驟 5：※油溫控制很重要, 油溫升高後, 改轉小火, 方便將雞肉擺好; 擺好後就改開中火開始炸肉, 避免火侯太大, 外表焦了內部還沒熟透; 最後再開大火逼出多餘的油, 讓外表更酥脆好吃。
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