檸檬透抽蒸冬粉
清爽可口又簡單方便的清蒸料理，只需事先調好醬汁，其他的都擺在盤子上就可以喔～
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食材
透抽, 2尾
冬粉, 3把
蔥, 3根
香茅（可用薑代替）, 2根
香菜（可有可無）, 少許
醬汁
蒜, 3瓣
- 辣椒, 1根
- 紅蔥頭, 3顆
- 檸檬, 1顆
- 鹽, 1.5茶匙
- 棕櫚糖或二砂, 3茶匙
- 魚露, 2茶匙
料理步驟
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步驟 1：新鮮透抽，先將頭部從身體抽出，拉出內臟清乾淨，並除去嘴部硬殼的地方，小心的從眼睛上方剪開，沖掉兩邊的眼睛，再用小夾子將龍珠裡的硬齒夾除，頭部就處理好了；身體的部份只需用手搓除表面的透明薄膜後，沖洗乾淨，並將身體裡透抽的骨頭（像透明塑膠片）抽除即可。冬粉用冷開水泡軟。
步驟 2：冬粉略剪後，鋪在盤子底下，透抽切圈不切斷，鋪在冬粉上；蒸鍋裡水煮滾；
步驟 3：蔥用可飲用洗淨擦乾，切蔥花；檸檬對切，香矛用刀拍扁（如用薑替代的話就薑切片）；蒜切細末、紅蔥頭切片，辣椒去籽切圈。
步驟 4：將所有調味料調勻，可適量加1-2湯匙的水做微調。
步驟 5：將香矛塞進透抽裡，用薑替代的話也ㄧ樣。
步驟 6：將醬料均勻在透抽上；
步驟 7：滾水入鍋，中大火蒸5分鐘後，關火燜10分鐘；
步驟 8：開蓋後撒上蔥花、香菜末（喜歡可以加）即可。
步驟 9：喜歡更香一點的，也可以將香油+優質橄欖油燒熱後淋上去，更能增加香氣喔～
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