耗時兩年完成的紀錄片《初心》,講述聞名世界的台灣名廚江振誠,面對食物、生活皆追求完美的態度,也揭開他捨棄名利、結束新加坡米其林二星餐廳的原委。江振誠日前於個人臉書曝光電影預告,令網友直呼「看預告就哭了!」
江振誠是史上橫跨米其林、世界50大及全球百大名廚榜的唯一華人名廚,堪稱亞洲餐飲界的傳奇人物,紀錄片《初心》完整紀實他將新加坡米其林二星餐廳「Restaurant ANDRÉ」結束營業,並回到家鄉台灣,期望將所知所學傳承給下一代料理人的心路歷程。
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▲江振誠(中)返回台灣,期望將所知所學傳承給下一代料理人。(圖/牽猴子)
電影預告中,江振誠宣布收店時,他的妻子兼工作夥伴Pam不禁感性痛哭,餐廳員工也不解主廚為什麼要放棄?而一切解答都在電影裡,江振誠說:「《初心》這部影片所記錄的,是我料理生涯中做過最大的決定,短短100分鐘,卻是我廚師生涯30年的縮影。」
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▲江振誠想當一個開心的廚師。(圖/牽猴子)
片名取作《初心》,除了映照多年前江振誠的個人自傳,也流露近幾年他走在廚師這條路上的心境,「從拚了命追求最極致的完美與榮耀,到最後發現『完美』的最後一塊拼圖,不是功成名就,而是放下,一種回盼初心,內心滿足的快樂。」預告最後,曾有一位小男孩對他說:「我想要當米其林主廚,跟你一樣。」江振誠卻回:「不,當一個開心的廚師就好!」只因為他希望做最真實的自己,不為任何人。
倫 吳寶春 我要把台灣的麵包帶去全世界
江振誠 我要把全世界的料理帶回台灣
2020年07月16日02:23
吳愷蒂 很好的想法.人生的經驗值將成為最好的傳承.歡迎回家!
2020年07月16日00:33
王勳佑 要做出這樣的決定是何等不容易,真的很佩服他有這樣的勇氣
2020年07月16日01:56
啟聖 就菜論菜:媽媽的味道最好吃,廟口攤子的最回味。其他都是跟紅頂白
2020年07月16日01:45
Glenn 網路上絕大部分的網紅美食都不怎樣的勒⋯⋯
2020年07月16日02:42
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