藍莓優格戚風蛋糕卷
柔軟的戚風蛋糕配上清爽可口的藍莓優格馬斯卡澎内餡,外觀有著食用花的裝飾,讓蛋糕卷充滿了春天的感覺~不油不膩,是很好的下午茶甜點,也很適合做爲餐後甜點。
食材
可食用花朵, 20朵
藍莓, 30顆
戚風蛋糕
全蛋, 4顆
- 牛奶, 60g
- 無鹽奶油, 50g
- 糖粉, 60g
- 低粉, 70g
- 檸檬, 1小瓣
藍莓優格内餡
藍莓優格, 100g
- 馬斯卡澎, 200g
- 糖粉, 40g
- 檸檬汁, 少許
料理步驟
步驟 1:將戚風蛋糕要用的食材秤好,無鹽奶油可以和牛奶秤在可加熱的容器中;藍莓用可飲用水洗淨瀝乾;
步驟 2:先準備烤盤,鋪上烘培紙,並正面朝下的擺上食肉花;
步驟 3:用乾淨無水無油的容器將蛋分成蛋白與蛋黃;
步驟 4:將牛奶與無鹽奶油小火加熱到週圍起泡;
步驟 5:加熱牛奶時先將蛋黃打散;
步驟 6:再邊攪拌邊緩緩倒入加熱過的牛奶混勻;
步驟 7:篩入低筋麵粉;
步驟 8:輕輕混勻,不要同方向拌攪以避免麵粉出筋;
步驟 9:接著用打蛋器將蛋白打出泡泡後,擠入少許檸檬汁,將蛋白打發,並分2-3次加入糖,蛋白要打到打蛋器拉起時直立;烤箱預熱到160-170度;
步驟 10:將1/3打發的蛋白加到蛋黃糊中,輕輕拌勻;
步驟 11:拌勻後的蛋糕糊有濃稠度,不是水水的喔!
步驟 12:把拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜中;
步驟 13:輕輕拌勻後即可;
步驟 14:將蛋糕糊倒入鋪好烘焙紙且放上食用花的烤盤中,蛋糕糊先舀一些放在花朵上固定位置,再將剩餘的蛋糕糊全部倒入烤盤上鋪平,並震出空氣;入烤箱160度烤12分鐘後,取出調頭,再入烤箱烤13分鐘。
步驟 15:烤蛋糕時先拌好藍莓優格内餡,將材料秤到乾淨的容器中;
步驟 16:混勻即可,請記得試味道調整自己喜歡的甜度,拌好後放冰箱冷藏;
步驟 17:烤好的蛋糕取出後先將烤盤震ㄧ下,再將蛋糕連同烘焙紙抬放到網架上,並拉平四週的烘培紙,放涼;
步驟 18:放涼後將烘培紙撕掉,將蛋糕分切成兩塊;工作台鋪上鋁箔紙,擺上半塊的蛋糕,並用小刀劃線,分便摺捲;
步驟 19:抹上一半的藍莓優格馬斯卡澎醬,中間部位抹厚一點,再擺上藍莓後,邊對邊的捲起;
步驟 20:兩邊轉緊前先看一下蛋糕連結的位置,要把連結的部位朝下放置,再將兩邊捲緊,並放入冰箱裏冷藏4小時以上定型即可。
▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!