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大家常說想瘦下來3分靠運動、7分靠飲食，因此說道減肥時，很多人首先會想到「減醣飲食」，透過減少攝取碳水化合物（醣類，包含澱粉、糖）來達到瘦身效果。但值得注意的是，碳水化合物是身體所需的主要能量來源之一。在減肥過程中，減少高澱粉和精緻碳水化合物（如白麵包、白米飯等）的攝取是合理的，但完全不攝取澱粉並不是長期的健康方式。最好的方法是選擇更健康的澱粉來源，如全穀類、糙米等，並控制份量以維持健康的飲食平衡。以下節錄《代謝力UP減醣好好》書中關於減醣飲食的好處，及告訴你取代米飯的替代選擇有哪些，想要減糖的你不妨參考看看吧！
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減醣的好處太多了
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1. 最明顯的優點：擁抱易瘦體質、變美變年輕，重新活過來！
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從小就是易胖體質的我，過去因為不懂減醣的原理，所以即便代謝正好的發育期也一直是肥肥腫腫的。生了兩個孩子、年近40才踏進減醣的世界，在一般人認為代謝走下坡的階段，減醣反而讓我比少女時期更窈窕，而且超過兩年不復胖。
減醣後，維持身材變成超容易的一件事，整個人根本脫胎換骨，常常在採買時聽到好多店攤的老闆叫我「妹仔」。我一點也不懷疑他們客套哦，因為在我肥胖的時候都被喊「太太」「大姊」，對比就知道胖的時候有多顯老。
由於減醣是真正有感的降體脂，會讓人燃起無比強大的信心，一股作氣努力堅持，這些在「減醣好好」臉書社團都有無數成功案例可以證明。
2. 精神好好、體力大躍進，做事效率一級棒
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很多人餐後常有想睡、呵欠連連的情況，這種時候要好好檢視一下是不是攝取了過多醣分？因為高醣食物食用後容易促使血糖飆升，初始會精神振奮，但接著很快會感到昏沉沒力。
減醣後因血糖穩定，就不易產生疲倦、嗜睡的情況；睡意減少，做起事情的專注力和執行力自然更好。我以前是容易疲倦的人，時常做一點事就喊累，但減醣後我很少白天想睡，做事的效率真是沒話說，也因此我能做好本職工作並打理好家庭。減醣幫生活做了根本的調整和改善，做起任何事都變得輕鬆很多。
還有因為減醣以原型食物和簡單調味為主，簡化烹調步驟，不再老是花漫長時間煮食，徹底減少這部分耗費的心力，讓我有更多精神專注於家庭和工作，真是非常感謝。
3. 不易感冒生病、減少罹患疾病的機會
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我執行減醣的這兩年，感冒次數少到自己都驚訝，因為以前每年至少感冒四、五次，但減醣的第一年竟一次都沒中標。後來偶爾感冒，也在幾天內就痊癒，明顯感受到身體的自癒力大大提升。
原來高醣食物吃下肚，除了分泌胰島素努力讓血糖平穩下來，身體同時承受著許多負擔，導致沒有多餘力氣發揮自癒力抵抗疾病。減少醣分攝取能讓血糖穩定、不造成身體耗能費力，而且能降低糖尿病、高血壓、痛風、癌症、心血管疾病等發生的可能。
此外，當身體醣分過高，血液因高血糖狀態而混濁、黏稠，導致血液循環下降，代謝跟著變差。減少醣分能使血液變清澈、循環更暢通，讓身體機能保持在最佳狀態。
4. 減少過敏機率
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黃鼎殷和溝口澈等專業醫師都提出降低糖分攝取可以減少過敏發生，因為穩定血糖能讓身體免疫力正常調節運作、減少過敏情況。像是我減醣之前，鼻子及皮膚過敏症狀一直對生活有些困擾，很常動不動揉鼻子或抓皮膚，做事專注度也受到影響。減醣後這些過敏不適的情況減緩很多，雖然它只是一種習慣的改變，不像開刀用藥那樣立即有效，但身體會自然感受到差別。
5. 皮膚飽水透亮
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年齡越大，膚色越容易變得黯淡、膚質乾燥或時常長出密集又小顆的粉刺；減醣後我的膚況穩定下來、變得飽水透亮。這點我覺得很神奇，查詢很多醫師的說法，其中江部康二和西脇俊二醫師都提到這是因為基礎代謝率提升，改善了新陳代謝並讓身體年齡降低，肌膚會變得水嫩有光澤。
素顏一樣氣色好，省去好多時間保養，更節省不少美容方面的昂貴花費，減醣真是再好不過的美麗投資！
6. 不易焦躁，情緒穩定愉快
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「吃甜食會很快樂」其實是天大的誤會。或許很甜很美味會讓人產生幸福的幻覺，但食用後血糖不穩定，容易導致情緒波動大，高血糖也會讓腦內的快樂因子─多巴胺分泌減少，容易產生負面情緒。心情若時常不佳、沮喪，對生活一定會有或多或少的影響。想要常保情緒穩定愉快，減醣會有很大幫助。
7. 吃好吃飽、容易維持
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想要維持一個好的健康習慣，需要找到能夠愉快堅持的方法。「三餐好好吃，就不會亂吃有的沒的！」
正是我維持兩年不復胖深刻的體會。以充足膳食纖維、適當好油脂及優質蛋白質等為主的減醣，是真正能夠吃飽、不會挨餓的健康飲食，同時也是持之以恆的最主要原因。
取代米飯的常備品
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米飯在減醣時常只能吃幾口，實在很不過癮。能不能有大口享用的替代品，吃起來無負擔還能獲得更多營養？當然有，參考這章動起來，一次解決以往的困擾吧！
白花椰菜
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白花椰菜不只維生素C和膳食纖維豐富，其中含有的「鉻」對血糖的調節控制很有幫助，有益降血脂，製作成偽飯，口感相仿又沒有特殊氣味，是減醣時非常推薦的食材。
豆腐
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豆腐的鈣質、蛋白質含量、飽腹感都高，可部分替代高蛋白質的肉類或海鮮搭配餐食。
毛豆
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毛豆的營養價值與黃豆相近，膳食纖維豐富，並含有卵磷脂、大豆異黃酮也是很好的植物性蛋白質來源，取代米飯時要留意，咀嚼細一點較好消化。
藜麥
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藜麥指的是印第安麥，它能提供豐富維生素、礦物質和膳食纖維，常見的有紅白黑三種藜麥。但是藜麥的醣分不低，每100g約含58∼60g醣，建議少量搭配毛豆或拌在沙拉裡食用。
黑豆
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黑豆有分青仁與黃仁黑豆，青仁的膳食纖維跟營養都優於黃仁，其中的礦物質對減醣期間的飲食需求有良好助益。不過，若是容易胃漲氣的話，建議黑豆、黃豆、毛豆等大豆類食物要減少，可以用豆腐替代。
玉米
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玉米是全穀雜糧類的蔬菜，醣分不低，但它是良好的原型澱粉，鈣質、抗衰老的營養成分高，少量點綴沙拉或與大豆類食物一起食用，能增添香甜的滋味。
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