懷念的好滋味！香菇筍干肉包

香菇筍干肉包

住在南半球的主婦,好想念筍包!但這裡的竹筍並不美味,還好家中還存著愛心筍乾,很嫩的筍乾,就將它拿來製作包子!內餡有香菇,筍乾,豬絞肉,吃起來清爽不油膩!非常美味!

食材

• 包子皮

• 中筋麵粉, 200克

  • 低筋麵粉, 100克
  • 砂糖, 30克
  • 速發酵母, 3克
  • 鹽, 少許
  • 葡萄籽油, 一大匙
  • 水, 150cc

• 內餡

• 香菇, 8-10朵

  • 筍乾, 100克
  • 豬絞肉, 150克
  • 蝦皮, 一大匙
  • 油蔥酥, 兩大匙

• 調味

• 醬油膏, 適量

  • 鹽, 適量
  • 白胡椒粉, 適量

料理步驟

步驟 1：內餡製作:筍乾泡水至不鹹,取一炒鍋,鍋中放少許油,加入切小丁的香菇炒香,再加入蝦皮炒香,再加入豬絞肉炒至肉變白,加入切細的筍乾同炒,最後加鹽,醬油膏,白胡椒調味!可以試吃看看,這就是等會兒包入包子的鹹度!放涼備用*我的筍乾不是酸筍,是不酸的嫩筍

步驟 2：麵團:將麵團材料拌至光滑,鬆弛15分鐘

步驟 3：分割成10份,每份約45-50克左右

步驟 4：取一小麵糰,先用手掌壓稍扁

步驟 5：再用擀麵棍感成外薄中心厚的麵皮,我一次將麵團趕完再包

步驟 6：桿好皮,取適量內餡包入

步驟 7：打好折子

步驟 8：收好口,依序將10顆包子包好

步驟 9：33度發酵至手壓會慢慢回彈且留下淡淡指痕

步驟 10：即可入鍋蒸

步驟 11：入爐中大火~水滾蒸16分鐘~記得鍋邊留細小縫~我並沒有包布巾~但因開細小縫鍋蓋是打斜的~在我製作過程中並沒發生有水滴到的狀況

步驟 12：16分鐘後~轉最小火續蒸3分鐘~鍋邊夾一支筷子

步驟 13：時間到即可出爐

步驟 14：美味的香菇筍干包子

步驟 15：享用

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