香菇豆腐蒸雞
簡單清爽的蒸料理，以去骨雞腿和嫩豆腐為主材，加上鮮香菇、杏鮑菇、蒜頭、薑和蔥，風味濃郁豐富。豆腐輕柔，雞肉嫩滑，搭配蒸煮的方式，對身體健康好處多。
食材
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去骨雞腿, 550克
鮮香菇, 100克
杏鮑菇, 180克
嫩豆腐, 1盒
蒜頭, 2瓣
薑, 1小塊
蔥, 2根
雞肉醃料
蔭油或蠔油, 1.5湯匙
- 鹽, 1.5茶匙
- 黑胡椒粉, 適量
- 米酒, 1小匙
- 玉米粉或太白粉, 2茶匙
- 香油, 0.5湯匙
料理步驟
步驟 1：用去骨雞腿更滑嫩，不過也是可以用雞柳；將去骨雞腿洗淨瀝乾；
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步驟 2：雞腿切塊，蒜頭拍扁去皮切片，薑洗淨切片；
步驟 3：雞腿塊上加入醃料中的調味料，玉米粉和香油先不放；
步驟 4：抓勻後醃15分鐘；
步驟 5：將香菇和杏鮑菇略沖洗後擦乾，切跟雞肉差不多大小；
步驟 6：嫩豆腐切塊放在盤子底；
步驟 7：將蒸鍋裡的水煮滾；
步驟 8：把薑挑起來，醃雞肉中加入玉米粉或太白粉，還有香油，抓勻；
步驟 9：將菇類放入一起抓勻；
步驟 10：將雞肉與菇類擺入盤中，薑片放最上面；
步驟 11：入鍋中火蒸23分鐘；蒸雞時可以把蔥洗淨擦乾切蔥花：
步驟 12：23分鐘後撒上蔥花，再蒸2分鐘即可。試湯汁用鹽微調（因爲還很熱，鹽可以直接均勻撒在上層）。
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