根據一項最新的國際研究，每天吃一份火腿三明治可能會讓你未來罹患2型糖尿病的風險增加15%。這項研究涵蓋了來自歐洲、亞洲、美洲和西太平洋地區的近200萬人數據，深入探討了肉類消費與糖尿病之間的關聯。
研究發現，每天攝入約50克的加工肉類（相當於兩片火腿），在未來10年內，罹患2型糖尿病的風險會增加15%。而每天食用100克未加工紅肉（相當於一份小牛排），風險則增加10%。
來自劍橋大學的流行病學家Nita Forouhi表示：「我們的研究提供了迄今為止最全面的證據，顯示食用加工肉類和未加工紅肉與未來罹患2型糖尿病的風險之間存在關聯。」
這項研究利用了InterConnect項目中的數據，該項目將研究中的原始數據與已發表的結果結合，允許科學家們對數據進行更深入的分析，超越了原始研究的目標。研究團隊從31項過去的研究中收集了肉類消費與2型糖尿病發展的相關數據，並考慮了年齡、體重指數和健康行為等因素。
研究還發現，每天攝入100克家禽（如雞肉）會使糖尿病風險增加8%，但這一發現僅在歐洲具有顯著性，且關聯性並不明確，需進一步研究。
需要注意的是，這些結果並不能確定地證明食肉會導致糖尿病，但顯示出強烈的相關性，與先前的研究結果一致。為什麼加工肉類和未加工紅肉會增加糖尿病風險，目前尚未完全明瞭，但研究人員推測，紅肉中飽和脂肪酸可能會影響胰島素抵抗，進而增加風險。
研究作者建議，在進一步研究結果出爐之前，我們有理由減少肉類攝入，這不僅有助於預防糖尿病，還能改善其他身心健康問題。
這項研究結果已發表在《柳葉刀糖尿病與內分泌學》（The Lancet Diabetes & Endocrinology）期刊上。
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首圖來源：(Eren Ipek/500px/Getty Images) cc By4.0
圖片來源：The Lancet Diabetes and Endocrinology cc By4.0
參考論文：
1.Meat consumption and incident type 2 diabetes: an individual-participant federated meta-analysis of 1·97 million adults with 100 000 incident cases from 31 cohorts in 20 countries
The Lancet Diabetes and Endocrinology
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