撰文＝巫芷玲
由於全球環保意識提升，畜牧業的廢棄物管理成為備受關注的議題，畜牧業產生的大量有機副產物（如：糞尿）若處理不當，可能對土壤、水源和空氣造成嚴重污染。因此，如何有效「減廢」、將這些廢棄物循環再造成實用資源成為畜牧業轉型的重要課題，台灣有哪些將農畜廢棄物再利用的具體案例，正在推動產業朝向更環保、可持續的生產模式發展？
雲林「雲牛畜牧場」改善牛舍空間大幅縮減清洗用水 農業廢料變身高營養牛隻飼料
柏香肉品有限公司畜產品牌「農場晃晃」的「雲牛畜牧場」經由農業科技研究院（簡稱農科院）協助，從澳洲引進安格斯肉牛與和牛種牛近500頭，開創全台灣最大的安格斯肉牛場。有鑑於一般畜養方式仰賴大量清水沖洗，雲牛畜牧場為節省水資源，採用條狀地板搭配高床設備，使牛隻糞尿掉落於高床底部的糞尿集中溝槽，再以全自動刮糞設備刮除，除了可降低人力需求，也大幅節省沖洗牛舍所需用水，約可減少99%用水量，相比一般做法，400頭牛每日可減少約1.6萬公升用水量。
而場內產生的牛隻排泄物，引進德國進口固液分離機處理，將糞尿完整分離後轉化為肥分，投入牧草田，所長成之牧草再用於飼養牛隻，提高牧草自給率的同時，達到牧場零排放、循環經營的目的，同時也與牧場周邊農地地主簽約，將經過處理的糞尿污水，進行沼渣、沼液澆灌作業，使農民節省肥料費用，非化學性施肥也可增加農地利用年限。例如雲牛畜牧場就與雲林在地的蒜農合作，將處理後的肥水經由槽車運送、灌溉蒜頭田，蒜頭格外品亦可研磨成粉添入飼料，成為去除牛隻體內外寄生蟲的天然利器。
雲牛畜牧場的減廢行動效益不僅限於自身，也與農科院合作，協助處理農業剩餘資源，包含柳丁、檸檬、柚類渣、甘蔗渣、鳳梨格外品與皮渣等水果，還有地瓜、胡蘿蔔、酒糟、玉米格外品及玉米殼等雜糧蔬菜，處理後作為肉牛芻料、營養液與替代性飼料原料等產品。例如採用「瓜瓜園」甘藷（即地瓜）加工過程產生之下腳料或格外品作為原料，搭配飼料碎米、 麩皮等副料製成「益生菌甘藷青貯料」、「益生菌米甘藷芻料」等相關產品，可取代飼養肉牛50%的精料，不僅可降低飼養成本，更提升肉質軟嫩，同時幫助農民解決廢料處理的煩惱，透過此技術每年約可處理1萬公噸的地瓜格外品。
雲牛畜牧場亦使用國內鳳梨截切場加工過程所產生之鳳梨皮、葉、果肉，再以特定比例與酒糟及台灣糖業公司製糖過程產生的甘蔗渣混合，並加入青貯菌調配成「鳳梨皮青貯料」， 透過豐富酵素及高糖分特性，有效提升肉牛生長表現與油花分布，每年估可處理鳳梨皮約5000公噸、甘蔗渣約7500公噸。此外，雲林當地蔬果汁品牌「VDS活力東勢」胡蘿蔔加工過程中所產生之下腳料、格外品或胡蘿蔔葉可作為牛隻瘤胃運作纖維來源，豐富的胡蘿蔔素能鞏固牛隻健康，估每年可處理胡蘿蔔及胡蘿蔔葉約6000公噸。
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審稿編輯：童儀展、林玉婷
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