美國大選落幕，川普再次登上總統大位，對世界各國來說必定產生相當程度的影響，川普的政策可能帶來進口成本上升和稅制變化，因此品牌需未雨綢繆，做好財務與營運的風險管理。而對台灣連鎖餐飲品牌來說，近年來也在面臨市場轉型的挑戰，尤其是不少品牌已經在海外發展表現不錯，像是鼎泰豐、日出茶太、王品、八方雲集及85度C，都有成功進軍美國的經驗，另外像炸雞大獅與快樂檸檬合作、繼光香香雞與美食－KY，都一起前往美國市場發展。
亞洲文化進軍美國市場，提供台灣品牌發展機會
美國市場的成長將給台灣的連鎖加盟品牌，提供一定的市場機會，但同時需要應對更嚴格的進口限制和營運環境挑戰。根據美國餐飲協會（The National Restaurant Association）資料顯示，美國2024年餐飲市場預估規模為1.1兆美元，中餐館第2季持續增長，整體亞洲餐館佔美國餐飲市場比例達12.6％。在之前《帶台灣走向國際的餐飲大航海時代》一文中，指出了台灣的連鎖加盟品牌要更上一層樓，勢必要走進國際市場，而美國相當不錯的發展基礎。
過去川普高舉「美國至上」的大旗來說，已經在當地發展的連鎖企業，可能會面臨更大的挑戰，由於資源有限難以快速適應貿易和供應鏈的變動，並承受市場不確定性帶來的財務壓力，這時需要更加靈活的經營策略。台灣連鎖加盟品牌在美國市場的機會逐漸增多，尤其是隨著亞裔人口增加、美食文化多元化、以及亞洲風味餐飲越來越受歡迎等因素的影響。
亞裔人口逐年增加，飲食文化掀起潮流
根據「世界華商組織聯盟」統計，全美華僑華人總數到2010年為401萬人，到2019年的550萬。2020年，美國聯邦人口局普查數據顯示，在美華裔人口達到579萬，其中包括已經獲得美國公民身份認證的華裔，以及目前在美工作留學的非美國公民，或許還包括其他身份的華人，預計2024美國華人總數突破600萬。
美國的亞裔人口不斷增加，尤其是集中在洛杉磯、紐約、舊金山等地區，亞裔群體的飲食需求在一定程度上推動了台灣餐飲品牌的發展，這部分消費群體熟悉台灣餐飲文化，也希望在美國能夠找到家鄉的味道。因此，對於台灣連鎖加盟品牌來說，亞裔消費者是可以優先鎖定的目標群體。
同時台灣文化在美國的影響力逐漸提升，尤其是餐飲與創意領域的推廣，增強了美國消費者對台灣餐飲品牌的接受度，使台灣連鎖加盟品牌在進入美國市場時更具競爭優勢。尤其是年輕一代美國人，對異國風味的興趣越來越高，台灣特色的奶茶、手搖飲和小吃如珍珠奶茶、滷味、刈包等，已經在美國城市掀起一股潮流，這樣的需求提供了台灣連鎖加盟品牌進軍美國市場的重要契機。
馳騁於市場賽道上的7大關鍵因素
我認為要進入美國的「大航海賽道」，必須掌握以下成功關鍵因素：
1、品牌定位與市場調查：進入美國市場時，台灣連鎖加盟品牌需針對當地消費者的偏好，制定行之有效的品牌發展策略。了解當地消費者的口味偏好、購買行為和文化特徵，能夠幫助品牌在產品和行銷策略上做出精確的定位。
2、產品創新與適應性：美國市場對新穎的飲食文化有一定的包容度，但同時也要求產品具有創新性和適應性。台灣連鎖加盟品牌需在保留原有特色的同時，適當調整以符合當地消費者的需求。品牌可推出結合台灣風味和美式口味的創新菜單或產品，如美式台灣小吃、特調飲品等，增加品牌的文化吸引力。
3、特許、連鎖加盟經營模式：許多台灣連鎖加盟品牌在美國採用特許經營模式，或是與當地企業合作推行連鎖加盟，這些模式可以幫助品牌快速擴展門店數量，提高市場佔有率。
4、在地化管理：不僅在產品口味上進行調整，還要根據當地文化進行管理策略的本地化。這不僅有助於提高消費者的接受度，也能夠有效解決跨文化管理的問題。品牌可考慮在美國建立部分供應鏈，減少對進口原材料的依賴，以降低政策風險和物流成本。例如，與當地農場或食品供應商合作，獲得新鮮食材供應。
5、嚴格的品質控制：台灣連鎖加盟品牌能夠在美國市場上成功，往往得益於其產品品質的穩定性和一致性。尤其是開放加盟的品牌，更需要有標準化的產品製作流程，以及總部把關的原物料，才能提供一定品質的餐飲。
6、系統化的管理系統：經營管理方面則可以引進AI技術及自動化設備，優化加盟店的日常運營流程，如使用POS系統、智能點餐機及無人取餐櫃等，提高服務效率並降低人力成本。
7、精準的行銷策略：美國的餐飲市場競爭激烈，台灣連鎖加盟品牌進入美國市場後，需要針對不同消費族群設計有效的行銷策略。針對美國年輕消費群體，積極使用Instagram等社交媒體，並與當地網紅合作，創造話題熱度並增強品牌曝光度。
海外加盟挑戰接連不斷，需專注品牌行銷與社會責任
雖然美國市場對台灣連鎖加盟品牌來說有很大吸引力，但挑戰仍然存在，主要包括成本問題、品牌認知度不足、法律合規挑戰和文化差異等。美國的房租、人力成本高昂，品牌需要精確的財務規劃以確保營運的穩定性。此外許多台灣連鎖加盟品牌在美國的知名度不高，需要投入大量資金進行品牌宣傳。法律合規方面，不同州有不同的餐飲規範和衛生標準，台灣連鎖加盟品牌在進入美國時需要確保合規。
由於川普的政策可能繼續強調美國文化與價值觀，品牌推廣應充分融入當地文化。面對川普政策的潛在影響，品牌需特別重視政策風險管理，靈活調整經營策略。台灣連鎖加盟品牌進軍美國市場的機會很大，尤其是在手搖飲料和特色餐飲領域已經積累了較好的市場基礎。然而若要長期成功，必須具備靈活應變的能力，持續關注當地消費趨勢，並保持產品創新。
隨著台灣文化在美國的影響力增強和亞裔消費群體的壯大，台灣連鎖加盟品牌在美國市場的發展潛力將進一步增長。美國消費者重視品牌的獨特性和社會責任，因此台灣連鎖加盟品牌可透過差異化策略，吸引更多忠誠顧客。川普的政策可能不強調環保議題，但市場對健康與可持續性的需求不會減少。台灣連鎖企業可強調使用天然食材、減少塑料包裝及推廣綠色餐廳理念，吸引重視健康與環保的消費者。
台灣連鎖加盟品牌進軍美國市場的機會體現在多方面，包括飲食習慣的轉變、需求的增長、以及對亞洲文化的接納程度增加，在美國這個競爭激烈的市場時，品牌需要具備獨特的市場優勢、靈活的策略以及適應當地消費者需求的能力。例如加強數位轉型及品牌升級，提升供應鏈管理效率，並尋找多樣化的市場機會以降低風險。
【本文獲王福闓授權刊登，原文標題：《台灣連鎖加盟餐飲品牌的新美國夢》】
【本文為作者意見，不代表本媒體立場】
審稿編輯：林玉婷
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