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鮮味十足!茄汁蝦仁通心麵

iCook 愛料理
更新於 2021年05月06日09:43 • 發布於 2021年04月26日01:57 • 廚房女漢子Rita's

茄汁蝦仁通心麵

新鮮蕃茄熬出的醬汁,一鍋到底煮通心麵!有蕃茄的微酸和蝦仁的鮮甜,醬汁完全吸收到長通心粉裡,有口感又多汁!超適合天氣熱時的輕食料理。

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食材

  • 新鮮蝦仁, 500g

  • 通心粉(選自己喜歡的), 400g

  • 蕃茄, 6顆

  • 洋蔥, 1顆

  • 蒜頭, 4瓣

  • 巴西里葉, 適量

  • 蝦仁醃料

  • 鹽, 1.5茶匙

    • 黑胡椒粉, 少許
    • 米酒, 2茶匙
    • 橄欖油, 少許
    • 玉米粉或太白粉, 2茶匙
  • 炒通心粉調味料

  • 棕櫚糖或二砂, 2.5茶匙

    • 鹽, 2茶匙

料理步驟

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步驟 1:蕃茄、巴西里葉洗淨;通心麵可選自己喜歡的,漢子用的是長管。

步驟 2:蝦仁剖背去泥腸後洗淨;

步驟 3:蝦仁加醃料抓勻,不想用粉類醃蝦的話可換成蛋白;

步驟 4:巴西里葉略切;蒜頭拍扁去皮切末;洋蔥切小丁;蕃茄去梗切小丁;

步驟 5:鍋燒熱,放入橄欖油,放入蝦仁和一半的蒜末,煎炒出香氣;

步驟 6:炒熟後先將蝦仁舀出鍋;

步驟 7:原鍋餘油再加點橄欖油炒香蒜末和洋蔥;

步驟 8:倒入蕃茄丁,加入鹽、糖、黑胡椒粉拌炒後鋪平,

步驟 9:加半杯(量米杯)的水,中火將蕃茄熬煮到軟,約需10分鐘;

步驟 10:用鍋鏟將蕃茄略壓成泥狀,

步驟 11:加入3杯拌的水煮滾,試味道調整一下,

步驟 12:倒入通心粉拌炒一下後,鋪平;

步驟 13:蓋鍋蓋煮15分鐘(依包裝袋上的烹煮時間再加5分鐘);不同尺寸的通心麵有不同的烹煮時間喔!

步驟 14:試吃通心粉看是否需要再煮,否則就試味道微調;

步驟 15:倒入蝦仁、巴西里葉拌炒均勻即可。

▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

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