您吃過三色生煎包嗎?台北有餐廳,來自中國上海的老闆,也是台灣女婿,用菠菜、胡蘿蔔作麵皮,包入豬肉和皮凍,讓生煎包吃得到滿滿湯汁。
白的、黃的、綠的生煎包,在鍋裡吱吱作響,仔細看,每一顆都底部焦脆、表皮薄透,咬個小洞,鲜甜湯汁,彷彿瀑布不停往下流,豬肉鮮甜、蝦子爽脆,這可是老闆的家鄉味。麵粉加入菠菜汁,機器一攪拌,讓雪白麵糰染上翠綠。
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壓出麵團空氣、就能輕輕桿開,厚薄全憑師傅經驗,包入豬的前腿肉、黃色麵皮還多了整隻草蝦,1、2、3、整整包12摺,封住鲜味。
賣的是家鄉口味,就連鍋子都從當地搬來。加入水,瞧瞧麵皮在鍋面跳舞,漸漸酥化,半煎半蒸的方式,讓生煎包底脆、皮嫩。
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台灣女婿的老闆,為愛來到台灣,也把思念已久的家鄉味,搬上台灣餐桌。
(民視新聞/林嘉玫、李建緯 台北報導)
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