鹹魚雞粒白菜豆腐煲

食材：
蛋豆腐一盒
鹹魚半尾
去骨雞腿一個
大白菜 1/4 顆
杏鮑菇 1 根
紅蘿蔔適量
金針菇 1 包
薑末少許
蠔油 1 大匙
米酒 2 大匙
胡椒粉適量

鹹魚先煎熟，撥成小塊備用，雞腿去皮，將肉切成小丁用少許米酒與醬油抓醃備用，雞皮放入乾鍋中逼油煎到兩面金黃後取出

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用雞油將豆腐煎成兩面金黃後取出備用

原鍋放入薑末,雞粒與鹹魚爆香拌炒

接著放入金針菇與杏鮑菇拌炒到出水

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接著放入紅蘿蔔與白菜拌炒，接著放入米酒蠔油拌炒，並加入適量的水煨煮

待白菜煨煮變軟入味後，放入豆腐與蒜白煨煮，並加入少許鹽巴與糖調味

起鍋前依各人喜愛勾少許芡，灑上胡椒粉，並加入蒜綠後即可起鍋享用

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