簡易極速版 台式香菇肉燥飯
把香菇預備好後，只要十多分鐘就能完成的簡易版肉燥，味道絕不馬虎。快把食譜收起來吧，必定有用呢！
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食材
- 乾香菇, 4 – 5 朵
- 水, 適量
- 帶肥豬絞肉, 350 克
- 五香粉, 1/2 湯匙
- 頭抽醬油, 1 湯匙
- 醬油膏, 1 湯匙
- 油蔥酥（約 4 湯匙）, 30 克
- 米酒, 1 湯匙
- 花生醬, 2 茶匙
- 冰糖, 10 克
- 香油, 1/4 茶匙
- 白飯, 4 飯碗
料理步驟
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步驟 1：把乾香菇洗淨表面，放入碗中，加入常溫水至蓋面，浸泡一晚。取出香菇，去蒂，搾乾水份後切小粒備用。另留起 200毫升浸香菇的水備用。
步驟 2：以中大火燒熱油，油熱後下香菇炒 1 分鐘。
步驟 3：下豬肉炒 3 分鐘至半熟。
步驟 4：加入五香粉、頭抽醬油、醬油膏和油蔥酥炒勻。
步驟 5：贊入米酒炒勻。
步驟 6：加入浸冬菇的水、花生醬和冰糖拌勻，煮至滾起後，蓋上調至中小火，多煮 6 分鐘。
步驟 7：煮好後關火﹑打開，加入香油拌勻。
步驟 8： 把肉燥淋上飯面即成。
小撇步浸香菇時可用碟蓋著，以防香菇浮起。
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