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「維他命B12」功效多:紅血球生成、增強免疫系統!帶你秒懂缺乏症狀、誰需要吃以及富含食物 | Women's Health

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更新於 09月16日07:35 • 發布於 09月13日03:42 • Serena Hu, KAITLYN DREYLING, CAROLINE PICARD(GH US), Dalal Chen

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B群是許多人每天都會補充的營養素之一,屬於水溶性維生素的B群中,維他命B12在維持紅血球生成與神經系統健康扮演重要角色,今天編輯來帶大家了解維生素B12的功效、每日攝取量、缺乏症狀與過量會如何?再帶你了解過去國外WH介紹富含22種維他命B12的食物有哪些是你可以攝取的!

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維生素B12:是什麼

維生素B12是水溶性維生素之一,是維生素B群當中的一種,也被稱之為鈷胺素,在我們身體中,B12對於紅血球的形成與維持神經系統的健康最為相關。

由於B12是水溶性維生素的關係,所以若攝取過量會隨著尿液排泄到體外,但也不代表就能一次大量的補充。

維生素B12:功效

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  • 有助增強免疫系統
  • 有益新陳代謝
  • 協助DNA和紅血球產生
  • 維持腦部與神經系統傳導

維生素B12:每日攝取量

依據國人膳食營養素參考攝取量建議:

  • 成人每日攝取量為2.4微克
  • 孕婦每日建議攝取量則為2.6微克
  • 哺乳期間婦女每日建議2.8微克

維生素B12:缺乏症狀

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感到疲倦:會造成身體疲倦的狀況有很多,缺乏維生素B12也是其中之一的表現。身體依賴維生素來製造紅血球,而紅血球將氧氣輸送到器官,如果細胞中沒有足夠的氧氣,無論睡多久都會感到疲倦。

肌肉遲緩無力:如果肌肉沒有從紅血球中獲得足夠的氧氣,肌肉會感覺軟趴趴的非常無力。

身體感受異常:過去有被診斷出缺乏維生素B12缺乏的患者們曾表示,手腳有麻木和像針在刺的感覺。這些奇怪的疼痛都是神經損傷的結果,主要由細胞中的低血氧飽和度引起的。

容易頭暈、失去平衡:缺乏維生素B12也容易使身體失去平衡!過去一項土耳其研究比較了在急診室尋求治療頭暈的患者與 100 名身體健康者的維生素B12水平。結果發現頭暈患者的身體維生素B12含量比身體健康者少 40%。

皮膚蒼白:缺乏足夠維生素B12時,身體所擁有的紅血球非常脆弱且容易破裂,導致膽紅素的釋放,使皮膚呈現黃色。

失去舌頭上的舌乳突:嚴重缺乏維生素B12的人會失去舌頭上的舌乳突,尤其是在舌頭邊緣周圍。特別是在舌背上,患者容易有灼熱和酸痛感。

情緒焦慮、抑鬱:缺乏維生素B12會對妳的情緒造成嚴重破壞,可能導致抑鬱或焦慮。其中也可能與維生素B12參與大腦化學物質的合成有關。

視力模糊:缺乏維生素B12會損傷視神經或堵塞視網膜血管,導致視力模糊、複視、對光敏感,甚至是視力喪失。

呼吸短促

心悸

維生素B12:誰容易缺乏?

  • 素食者:維生素B12的食物多存在於動物性食物當中,因此素食者較容易缺乏其營養素。
  • 做過腸胃手術的的人:腸胃吸收力下降使B12較難以被身體利用。
  • 長者:可能牙口不佳使吸收力下降。

維生素B12:過量會怎樣?

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其實不一次大量攝取,基本上都不會有太大的問題,且過多的B12也會被排出體外,而國人膳食營養素參考攝取量及其說明也指出,由於缺乏長期使用維生素B12的研究,所以目前並無明確的證據證明攝取過量維生素B12會產生哪些危險!

維生素B12:常存在哪些食物?

過去國外WH網站也指出了22種富含維生素B12的食物在哪裡,以下將為大家一一介紹:

瑞可塔起司(Ricotta)

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它柔軟、細緻、容易塗抹,而且鈉含量非常低。一半杯份量就可以幫助你達到每日的B12目標,更不用說其中大量的鈣和維生素A了。

豬排

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豬里脊肉是富含瘦肉蛋白質和B12的部位,每份只含有一克飽和脂肪,可以在晚餐時輕鬆替代一些對身體較有負擔的肉類。

莫札瑞拉起司 (Mozzarella)

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這是一個簡單的方法,可以讓你在各種食物中(無論是三明治、湯、沙拉、義大利麵,甚至是披薩)都攝取更多的B12。每盎司的莫札瑞拉起司可以提供你每日所需的5%的B12,而且還可以獲得額外的8克蛋白質!

鮪魚

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無論是新鮮的的還是罐頭的,鮪魚都富含有益於大腦健康的Omega-3脂肪酸、蛋白質和維生素B12,每3盎司份量中就提供了你整天所需的營養。

目標是每週攝取約12盎司各種深海脂肪魚,以滿足人體對關鍵營養素的需求。

茅屋起司

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廚房必備食材!除了提供維生素B12外,還可以在攝取較少的熱量的同時有飽足感。每半杯1%脫脂起司約含有90卡路里及高達18克的蛋白質。

建議購買低鈉版本,可以塗在吐司上或在用它來替代酸奶油和奶酪。

蝦子

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它是甲殼動物之王!蝦子含有的維生素B12約為每日建議攝取量的約80%。此外,它還富含維生素膽鹼(有助於大腦和心臟健康)和瘦肉蛋白質。

可以將一些蝦子搭配各種蔬菜做成沙拉來吃,做成新鮮的蝦仁開胃菜也是個好方法!

瑞士起司

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誰不愛起司?瑞士起司的維生素B12含量比其他種類的起司還要高,每盎司提供約14%的每日建議攝取量。你可以將一片起司搭配一塊水果,製成一份豐盛的小點,其中包含蛋白質、纖維和一點脂肪,有助於抵抗其他罪惡零食的誘惑。

沙丁魚

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這些小小的魚非常美味,通常會做成罐頭,或是買新鮮的魚烤來吃也行。沙丁魚富含優質蛋白質和二十二碳六烯酸(DHA),對子宮內的胎兒大腦發育和成年人的認知功能至關重要。一份沙丁魚還含有接近每日建議攝取量的20%的維生素B12。

營養添加的麥片

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一些用全穀燕麥或麩皮製成的麥片會添加維生素B12,只需一份即可提供約30%的每日建議攝取量,將一杯加入無糖希臘優格中或與一把堅果一起享用,作為輕盈的點心~

淡菜

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僅3盎司的淡菜就提供高達每日所需維生素B12攝取量的340%。此外,它們富含優質蛋白(20克)、維生素C和鐵。可以蒸煮並加入橄欖油,或以普羅旺斯的方式製作,加入茴香、大蒜和番茄。

牛奶

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一杯拿鐵可以提供接近每日所需維生素B12攝取量的20%左右!如果要點大杯的話,選擇脫脂或低脂牛奶,這樣可以減少來自脂肪的熱量,同時不會減少蛋白質(一杯16盎司的拿鐵咖啡含有13克蛋白質)。

蛤蜊

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蛤蜊可以算是一種超級食物!無論你喜歡生吃或是加在海鮮濃湯中,每三盎司的軟體動物會提供豐富的鐵和鉀,還有維生素B12。

牛肉

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牛肉是維生素B12的優良來源,但是建議要選擇較瘦的牛肉、尋找當地草飼的選擇,盡可能減少養殖家畜對環境的影響。

雞肉

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雞肉也是維生素B12的良好來源,每杯含有13.7微克。

雞蛋

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對於蛋奶素主義者來說,蛋是維生素B12的絕佳來源,可以輕鬆添加到沙拉、湯品或是炒菜料理中,而且,它們非常便宜!

生蠔

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它們不僅僅是一種高級美味,三盎司的牡蠣中含有10.2毫克的鐵以及同樣含量的維生素B12。

營養酵母

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也被稱為“nooch”,這種堅果酵母調味料的原料大多是甘蔗或甜菜糖蜜。這也是純素食者優良的維生素B12來源,每四分之一杯可以提供三倍的日需求量,還有8克的蛋白質和3克的纖維。不知道該怎麼吃?可以在義大利麵、玉米片或爆米花上撒一些,增添鮮味。

螃蟹

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三盎司的螃蟹含有9.8微克的維生素B12。根據環境保護基金會(EDF)的資訊,雪蟹和石蟹含有較少的污染物,捕捉過程對棲息地造成的損害也較小。如果想要購買紅色和藍色帝王蟹,建議尋找當地而不是進口品種的蟹。

鮭魚

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半條鮭魚柳有9微克的維生素B12,尋找野生阿拉斯加鮭魚是較環保的選擇。

火雞

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傳統風味火雞每杯含有48.2微克的維生素B12。

鱒魚

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鱒魚是鮭魚的親戚,每三盎司含有4.2微克的維生素B12。由於這些魚大多數都是養殖的,環境保護組織認為它們是對生態較好的選擇。

鯡魚

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這些小魚每三盎司提供3.6微克的維生素B12。根據環境保護組織的說法,可以選購大西洋或太平洋鯡魚,因為這些魚的污染物含量較低。

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