旅遊

環時好室|東市場人氣攤位,只添加麵粉、水和冰塊三種單純成分的「勝大製麵」

今天就回嘉
發布於 02月20日04:00 • 總編輯|環時好室;採訪|屈堯芳、許瀞勻、沈佩漩;文字|下港女子;攝影|忘情水男孩
勝大麵店(製麵),嘉義市東區光彩街161號

「勝大製麵」是東市場的人氣攤商,攤販上總擺滿各種款式的麵條與餅皮。在凌晨五點的時候,麵條機器已經開始嗡嗡運轉,使得攤位周圍瀰漫著淡淡的麵粉香氣。

老闆是土生土長的嘉義人,原本以吉他創作音樂為業,但因姊姊遠嫁他鄉,他就回到家中協助麵粉產業。由於臺灣早期多次發生食安風波,這使得老闆深刻體會食品原料安全的重要性,為了讓親朋好友能健康地吃麵,成為他守護製麵產業的使命。

廣告(請繼續閱讀本文)
勝大麵店(製麵),嘉義市東區光彩街161號

回到家後,老闆首先進行家中設備的更新,特別從台東引進一批揉製和切割麵條的機器,同時積極招募數位理念相同的員工,一同更謹慎地管理產品線,重新為家中的傳統產業擦亮招牌。

勝大麵店(製麵),嘉義市東區光彩街161號
廣告(請繼續閱讀本文)

勝大製麵的客群主要是在地人,但也吸引了一些北部的顧客特地前來。人們稱呼勝大製麵的麵團為「寶寶麵」,因為製麵過程只添加麵粉、水和冰塊三種成分,非常適合有低鈉需求的腎臟病患者、老年人和幼兒。為了滿足市場對於健康麵條的需求,老闆還研發了蔬菜麵條,包括南瓜、甜菜根和菠菜等成分,不僅色澤豐富,麵條的外觀也給予老客戶全新的感受。

若來嘉義玩的遊客,想要品嚐到勝大製麵的麵條,可以至民國路的楊記牛肉麵,或是和平路的老店經濟小吃,都是使用這裡生產的麵條喔!

勝大麵店(製麵),嘉義市東區光彩街161號

永續旅行品牌島內散步於嘉義創立『環時好室』,首次經營「品牌共享空間」,開發嘉雲南小旅行外,同時提供場租服務並進駐下午茶品牌。

環時好室LINE好友募集中!▸▸▸https://lin.ee/IZLh1aJ

認識島內散步嘉義地方品牌共享空間「環時好室」▸▸▸https://bit.ly/41A2NUZ