您是工作配飯、忙到食不知味嗎？要小心吃得太快太急，不只容易發胖，還是罹患三高的高危險群。醫學研究告訴我們，吃得太快的人通常比較胖、血壓比較高、三酸甘油酯也偏高，容易得到心血管疾病，建議一定要細嚼慢嚥，用餐時間拉長到20分鐘以上，避免消化不良以及吃進過多熱量。小口進食，每口至少嚼20下，也請記得吃飯時，暫時放下手邊工作或讀書吧，避免不自覺越吃越快，影響健康。
花蓮慈濟醫院醫務秘書 李毅 醫師：「進食快的人，超重的可能性，是進食速度慢者的兩倍，不但體重會增加，腰圍會變粗，對身體的新陳代謝，心血管，乃至整個身體的健康，恐怕都會是很大的威脅喔。」
花蓮慈濟醫院醫務秘書 李毅 醫師：「我們的身體裡，有兩種主要的飽足荷爾蒙來控制胃口，飢餓的時候，胃腸製造飢餓素，傳達到腦部刺激胃口，吃飽的時候，飢餓素就會降低，脂肪細胞分泌的瘦素濃度會增高，傳達到腦部就會產生飽足感，減低胃口，如果我們吃得太快，這兩種荷爾蒙分泌的濃度變化跟不上，腦部接收不到飽足感的訊號，就會一直吃，等到荷爾蒙濃度夠了，腦部產生飽足感，已經吃得太多了。」
花蓮慈濟醫院醫務秘書 李毅 醫師：「進食快的人，不僅血壓會偏高，代表代謝症候群的三酸甘油酯，也明顯偏高，而保護心血管的高密度膽固醇，也就是好膽固醇則偏低，進食的時候，要刺激足夠的飽足荷爾蒙，經血液傳達到腦部，需要20分鐘，所以你應該慢慢吃，細嚼慢嚥，有時間讓頭腦產生吃飽的感覺，才不會吃得太多太撐。」
花蓮慈濟醫院醫務秘書 李毅 醫師：「那麼細嚼慢嚥，對食物和能量攝取，有什麼影響呢？美國營養與糖尿病學院期刊的一篇文獻，提供了答案， 隨著咀嚼次數增加1.5倍和2倍，進食的速度啊，都會變慢，進食的時間會拉長，食物攝入量，平均減少了9.5%和14.8%，而熱量也分別減少了70千卡和112千卡，而且越是肥胖的人，這個效果越明顯。」
花蓮慈濟醫院醫務秘書 李毅 醫師：「我自己的經驗是，每放一口食物到嘴裡，就放下筷子，等這一口食物吞下去，再拿起筷子吃下一口食物，自然而然，咀嚼次數就會變多，不再狼吞虎嚥，不但減輕了腸胃的負擔，也讓食物有時間產生飽足感，不會暴飲暴食，對身體健康有莫大的好處。」