夏天消暑　台中人都喝這碗黏呼呼的綠色湯

**今年吃肉粽，你喝的是什麼湯？據說，台中人呷肉粽，通常會配這碗黏呼呼的綠色湯，喝起來苦苦的卻會回甘，還很消暑，而且只有夏天限定。

**

端午剛過，正式邁入酷熱的夏天，一早來到台中第二市場逛逛，發現幾家賣各式小菜的小吃攤，都有賣一大鍋芶芡過的綠色湯，而且菜單上加註｢夏季限定｣，看似黏呼呼，又不太熟悉的湯品，一般人還真不敢點，不過上頭寫著｢台中特產：麻薏湯｣，讓我立馬點來嘗鮮。

位在台中第二市場內、30多年歷史的｢山河魯肉飯｣，平日早上已經有不少當地人正在排隊吃｢早餐｣，排在前頭的在地人說，假日觀光客太多，所以只有平日才來吃，雖是吃早餐，其實像似一般自助餐，除了有名的魯肉飯之外，還有10多樣小菜可選擇。

一碗魯肉飯，再好奇點上一碗麻薏湯及小菜，店內有賣豬腳飯、肉燥飯、魯肉飯，而魯肉飯指的就是爌肉飯，點餐時會問要瘦的還是肥的？瘦的是腿庫、肥的為三層肉，一大塊滷得入味的腿庫肉，瘦肉乍看有些乾，但吃來不柴、軟嫩適中，肥肉Q軟卻不過膩，配上滷汁，十分好吃下飯，吃完再來口自取的免費嫩薑更是絕配，入口是意外的爽嫩。

接著，就是品嘗眼前這碗勾芡的麻薏湯了，裡頭加入魩仔魚和地瓜，一入口還真是苦，不過一會兒就回甘，此時再吃口甜甜地瓜解苦味，竟然不知不覺喝完這碗湯。

話說台中特產的｢麻薏｣或｢麻芛｣，其實是黃麻的嫩葉，產期從清明至中秋，6月中旬後即盛產，麻薏煮湯前處理也挺麻煩，得先撿菜、切碎、用水搓揉，去除黏液和苦味，再加入小魚乾或地瓜，最後芶芡完成，是苗栗以南、彰化以北的在地人才知道的美味，也因此，台中人過端午節，除了吃肉粽還得配上一碗麻薏湯，消暑又降火，通常熱吃也有人愛冰過喝冷湯。

目前台中也有不少店家，利用麻薏發展出各式創意食品，包括麻薏糕餅、麻薏奶茶、麻薏冰淇淋…等。日前，台中市長林佳龍就在臉書分享台中各地夏季限定麻薏地圖，今年夏天來台中，不妨來品嘗這些很接地氣的麻薏美食。

山河魯肉飯

• 地址：台中市中區三民路二段87號（台中第二市場內，靠台灣大道入口）
• 營業時間：05：30～15：00