【中秋烤肉】連大廚都不知道的4個海鮮冷知識！ | 台灣好食材

吃貨們看過來！愛吃海鮮的你，真的了解蝦、蚵、海膽、扇貝等海鮮朋友嗎？4個大廚都不知道的海鮮冷知識，發現海洋的奧秘，中秋烤肉烤海鮮，讓中秋烤肉派對更有梗！

小小的牡蠣，藏著多少的大自然奧秘呢？！

海膽吃的部位不是膽！
美味海膽肉那五瓣黃色膏狀物，其實是海膽的生殖巢。從顏色可分辨公母，通常淺色的是公的（睾丸）、深色的是母的（卵巢），牠們在產卵、產精子前養大自己，通常較肥美。

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蟹膏其實是精囊，而海膽肉是海膽的生殖腺。

蚵仔是天然淨水器？
喜歡吃蚵仔煎，但你知道一隻牡蠣每天可淨化超過300升的水嗎？牠們像是天然淨水器，可過濾重金屬，有趣的是，從1950年代開始，日本千葉縣為改善水質污染，就在江戶川與東京灣飼養牡蠣，讓牡蠣逐步淨化海水，而且成果卓越呢。

牡蠣有「海中牛奶」之稱，營養豐富。

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扇貝有200個眼睛！
科學家研究發現，扇貝可說是一個超級廣角鏡頭，牠有約200個眼睛，位於上百個觸手的頂端，讓牠保護自己，防範天敵。

像扇形的扇貝，肥美柱肉奶油香煎就很美味。

海蝦男生變女生！
海蝦四歲前是男生，之後就變成女生。牡蠣也是變性高手，雄性隨著溫度到某一個溫度，可變成雌性，而鰻魚則是視食物及種群密度而變，食物不足、種群密度高時就變成公的，食物充足密度低時就變成母的了。

世界真奇妙，大自然裡包括蝦子、牡蠣、小丑魚等，都可以為了生存而轉換性別。