鬆軟細緻～巧克力戚風杯子蛋糕

巧克力戚風杯子蛋糕

鬆軟美味的戚風杯子蛋糕組織非常細緻，讓人有種入口即化的感覺泡杯香濃咖啡或茶，真是人生一大享受

食材

• 蛋黃, 5個

• 橄欖油, 40g

• 巧克力豆(磚), 90g

• 溫牛奶, 60g

• 低筋麵粉, 110g

• 糖粉, 適量(裝飾用)

• 蛋白霜

• 冰蛋白, 5個

  • 檸檬汁, 1小匙
  • 細砂糖, 60g

料理步驟

步驟 1：※ 前置作業：巧克力豆(磚) 放入耐熱容器中，隔水加熱至溶化。

步驟 2：將蛋黃打散後加入巧克力糊攪拌均勻→加入牛奶→加入橄欖油→再將過篩好的低筋麵粉分2次加入攪拌均勻成無粉粒的麵糊。

步驟 3：蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及1/2細砂糖略攪拌。

步驟 4：蛋白以電動攪拌機打至粗泡狀，再加入剩餘1/2細砂糖打至9分發，成為細緻滑順的蛋白霜，呈撈起後不滴落並且有小彎勾的狀態。

步驟 5：取約1/3份量的蛋白霜加入巧克力糊中輕輕拌勻，再倒入剩餘的蛋白霜，用橡皮刮刀輕輕拌勻。

步驟 6：將粉糊倒入蛋糕杯模中(8分滿)，在桌面上輕敲2下去除氣泡。

步驟 7：放入預熱170°C的烤箱裡烘烤20~25分鐘，撒上糖粉裝飾即完成。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：鬆軟細緻～巧克力戚風杯子蛋糕

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