茭白筍泡菜（免開火）
時序進入深秋，正值筊白筍盛產的季節，收到鄰人送來一大袋自家栽種的美人腿，脆綠色的外殼下是又白又直的筍肉，猶如一雙雙白皙鮮嫩美腿，讓人忍不住要一親芳澤。茭白筍熱量低，營養價值高，富含維生素C、草酸、草酸鈣、鉀、鈉等營養素，汆燙、清炒或香烤都美味，做成「茭白筍泡菜」不但免開伙，而且簡單易學又美味，微微的辣度挾帶著蘋果的酸甜果香與筊白筍的清甜，非常開胃的一道小菜，現在吃正當季，不妨試試！
食材
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主要食材
茭白筍, 5支
- 紅蘿蔔絲, 40克
- 鹽巴, 1小匙
醃醬汁
蘋果泥（或水梨）, 半顆
- 大蒜, 5瓣
- 薑片, 1片
- 魚露, 2大匙
- 韓式辣椒粉, 2大匙
料理步驟
步驟 1：茭白筍剝除外殼，滾刀切，加入一茶匙鹽巴抓勻，醃至出水，倒掉鹽水，用冷開水洗淨備用。
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步驟 2：醃醬汁材料用果汁機或調理機打成泥狀備用。
步驟 3：將醃醬汁倒入茭白筍中抓勻，放入冰箱醃漬一天即可享用。
步驟 4：我習慣多做一些小菜存放冰箱作為常備菜，非常方便喔！
步驟 5：利用閒暇預先備好小菜，下班回家就不避急急忙忙準備多樣菜色了^^
步驟 6：季節轉換，連小菜也跟著換季呢：）
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完整食譜這邊看：免開火！簡單學又美味～茭白筍泡菜
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