沒看過女性壽司師傅？網曝殘酷真相

近年來有許多迴轉壽司品牌進駐台灣，成為三五好友相約聚餐的好選擇。不過就有網友觀察到「壽司師傅很少女性」，貼文也立刻引起討論。

原PO在論壇PTT上發文提到「撇除連鎖的迴轉壽司店，一般正統的日本壽司店，師傅都是男性居多，但明明製作壽司不像傳統廚房工作粗重，女性勝任也沒體力問題，但為何女性壽司師傅這麼少見？」

貼文曝光後立刻有不少網友回應「應該還是傳統因素居多」、「長久性別規範，塑造男性才有職人感，女性很難出頭」、「不光壽司，很多餐廳、小店廚師不都男的」、「朋友是中式料理女廚師，她也說容易被歧視」、「我兩個男性廚師友人都有提到說，餐廳內場都還滿性別歧視的」、「何止壽司界…基本上師傅頭銜的都是男性啊」、「但我吃連鎖壽司時，最好吃的是一位女師傅捏的」。

事實上壽司發源國日本的料理界仍常見到「玻璃天花板」現象。壽司之神小野二郎的大兒子小野禎一，他過去接受外媒《Business Insider》曾提出一論點「女性無法成為壽司師傅是因為她們有生理期。專業的師傅必須保持味覺穩定，女性的味蕾卻會隨著生理週期而變化」，但這番言論卻被西方媒體大肆抨擊，壽司界的性平觀念也被認為相當落後。

不過近年在各國都逐漸有女性壽司師傅出頭，日本秋葉原的「大和撫子壽司」更是主打由女性師傅來製作壽司，成為獨樹一格的特色。（編輯：潘毅）

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