健康

植物肉食品商機夯 速食業者推植物肉漢堡

民視新聞網
更新於 2023年05月10日06:24 • 發布於 2023年05月10日04:16

民視新聞/呂中漁、葉純豪台北報導

植物肉食品的市場規模,在今年上看61億美元,到2040年更將成長到1400億美元,為了搶商機,有速食業者,推出新款植物肉漢堡,使用日本特有技術,栽種的大豆做成,不只口感Q彈有嚼勁,也降低了過去植物肉,滿滿的豆味,吃起來更有仿真的牛肉味。

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撥開紙袋,只見漢堡夾著超大塊的牛肉,大口咬下實在好滿足,只是仔細一看,這塊其實不是真的牛肉,只是塊植物肉。

民眾說,「這吃起來真的很有肉的感覺欸。」、「我覺得它吃起來完全沒有豆味,然後它的口感也滿扎實的,跟一般的肉滿像的。」、「其實口感滿有嚼勁的,跟之前吃到植物肉,可能豆味比較重,有點不太一樣。」

搶攻61億美元植物肉商機 速食業者推植物肉漢堡搶市
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連肉食控也點頭,說差點被味覺給欺騙,原來漢堡夾的植物肉,是用日本特有技術,栽種的大豆做成的,不只口感Q彈有嚼勁,也降低了過去植物肉,滿滿的豆味,吃起來更有牛肉味,除了可以搭配,番茄、美乃滋和菠菜,做成的植物肉牛排堡,如果想多吃點蔬菜,還可以再把麵包外皮,換成奶油萵苣,一次來個蔬食饗宴。

速食店公關郭虹君說,「永續還有蔬食的商機有年年在成長,所以其實消費者的接受度都滿高的,他們也可以接受說除了對身體還不錯之外,也對環境地球有保護。」

搶攻61億美元植物肉商機 速食業者推植物肉漢堡搶市

為了搶攻一年61億美元的植物肉商機,摩斯漢堡,連續3年推出植物肉商品,從2019的32間店,到近兩年,全台305間門市都有推出,而不只是摩斯,路易莎日前也推一系列植物肉餐點搶市,但是過去麥當勞和怡客咖啡,都曾短暫推出植物肉商品,可惜只是曇花一現,口感、價位和市場接受度,有待考驗。

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