大霈推廣蔬食揪減肉 吃素2年出現神奇轉變

記者李依純／專訪

「大霈」李霈瑜向來關注環保議題，2年前為落實愛護環境、友善動物開始吃素，除了自己下廚，也會開發各類型蔬食餐廳，邀請身邊的肉食主義者到口袋名單用餐，「我最希望的就是讓大家少吃肉，我覺得推廣蔬食是我的任務跟使命」，並推薦過年期間吃膩大魚大肉的人，試試中式蔬食快炒料理，相對沒有負擔。

大霈習慣吃原型食物，烹調方式也以健康、單純為主，但她偶爾還是會想吃重口味食物，這時就會到蔬食快炒店尋找滿足感，其中她特別喜歡以新豬肉製成的「找不到臭豆腐」，還有用紫米糕做的「塔香米血」，「新豬肉看起來就是絞肉，還能爆香，帶吃葷的朋友來吃，他們也都很滿足」。

她提到以前擔心自己不吃肉會變成邊緣人，因為朋友和她聚餐會顧忌她吃素，不知道怎麼挑選餐廳，因此她會事先幫朋友打預防針，強調自己一定能找到吃的，別擔心她，「我覺得這是讓大家接受蔬食者很重要的一點，不要給人家壓力，不要情緒勒索」，或是改當主揪，帶朋友到蔬食餐廳吃飯，也是推廣蔬食的妙招之一。

她吃素滿兩年，身心靈都有所改變，從學習控制食慾，到開始懂得如何控制內心欲望，整個人變得更安穩、堅定。有趣的是，吃素以後，鼻子過敏問題改善許多，大霈推測可能是肉類有過敏原，「我媽開玩笑說是業障，不吃肉就不會被糾纏」。

新的一年，大霈期許成為溫柔的女人，坦言以往因工作關係，不知不覺變得太過獨立、太有主見、控制欲強，「去年跟家人有些衝突，覺得自己變得比較不可愛，希望今年可以在努力往前衝的同時，狀態是放輕鬆的，以顏色來形容就是粉粉橘橘的感覺」，還開玩笑說，今年開始都要穿裙子和粉色服裝，顛覆過去形象。

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