【錯誤】簡單辯識有瘦肉精的豬肉？正常會有五公分厚的肥肉，瘦肉精豬則沒有？無法以肉眼判斷

網傳「簡單辯識有瘦肉精的豬肉」的訊息。專家表示，肉眼無法判斷豬肉是否有瘦肉精，必須經過化學萃取和儀器分析才能確定。流傳影片中豬肉的背脂非常薄或缺乏皮下脂肪，通常是營養不良或是疾病因素造成。MyGoPen 過去查證指出，專家表示，萊克多巴胺作為飼料添加物，可增加豬隻 3.4% 的瘦肉量，並降低飼養成本，但不會讓豬隻完全沒有肥肉。

簡單辯識有瘦肉精的豬肉？

在社群平台流傳：

查證解釋： 

網傳「正常豬肉，豬皮和瘦肉之間，會有五公分厚的肥肉，但瘦肉精豬，豬皮和瘦肉幾乎連在一起，沒有肥油那一層⋯⋯」，這個說法正確嗎？ 

MyGoPen 諮詢宜蘭大學生物技術與動物科學系教授林榮信。林榮信表示，肉眼無法判斷豬肉是否有瘦肉精，必須經過化學萃取和儀器分析才能確定。流傳影片中豬肉的背脂非常薄或缺乏皮下脂肪，通常是營養不良或是疾病因素造成。 

過去，MyGoPen 曾針對「瘦肉精豬肉就是沒有肥肉」、「沒有肥肉要怎麼做滷肉飯」說法進行查證。專家表示，萊克多巴胺作為飼料添加物，可增加豬隻 3.4% 的瘦肉量，並降低飼養成本，但不會讓豬隻完全沒有肥肉。

相關文獻指出，瘦肉精為乙型受體素（β-receptor）的一種，是增加畜禽瘦肉比例的飼料添加物之俗稱。 瘦肉精有 40 多種，目前討論進口的美豬，給予的瘦肉精為「萊克多巴胺（Ractopamine）」。萊克多巴胺原本研發用於治療人類氣喘，後因成效不彰，故改用於動物飼料中。 

研究發現，飼餵含 10 ppm 以及 20 ppm 的萊克多巴胺的豬隻，有較高的飼料利用效率（即指在特定時間內，可以消耗較少的飼料，來增加豬隻的體重），且可增加 3.4% 的瘦肉量，同時降低脂肪的沉澱。

專家諮詢：

宜蘭大學生物技術與動物科學系教授 - 林榮信 

延伸閱讀：【易誤解】瘦肉精豬肉就是沒有肥肉圖片？不會讓豬全無肥肉