對於正在減肥、有糖尿病、脂肪肝、高血脂的人來說，蓮藕是一種很好的主食；因為它含有較高的抗性澱粉，抗性澱粉能在大腸中發酵產生短鏈脂肪酸，對於便祕和腸胃炎的預防都很有幫助，另外蓮藕也含有較多的鈣，還有不少維生素C，多吃有益身體健康！
3道低脂蓮藕料理食譜
第1道：椒香藕片
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/食材清單/
蓮藕兩節、蔥薑蒜、香菜、豆瓣醬2匙、花椒油少許、白糖1小半匙、味精少許、白芝麻
烹飪步驟：
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1.蓮藕去皮切薄片，放入熱水鍋裡面汆燙3-5分鐘。
2.鍋中熱油，放入豆瓣醬、花椒油、蔥薑蒜炒香，加入藕片翻炒片刻，加入白糖、味精調味，再撒入芝麻和蔥花、香菜，翻炒均勻就完成了。
豆瓣醬很鹹，不需要再放鹽巴了，花椒油也可以用花椒代替。
第2道：蓮藕胡蘿蔔清炒木耳
/食材清單/
豌豆、蓮藕、木耳、胡蘿蔔、蒜、鹽、蠔油
烹調步驟：
1.木耳提前泡發好後，將蓮藕切薄片，豌豆摘掉兩邊的角，胡蘿蔔切片，蒜4顆左右切末。
2.木耳，蓮藕片汆燙2~3分鐘，撈出之後再過冷水，瀝乾備用。
3.油熱後放蒜末，炒香放胡蘿蔔片，豌豆炒2分鐘左右，放入放汆燙好的木耳和蓮藕片。
4.放鹽適量，少量蠔油後翻炒均勻就完成了喔！
第3道：養生蓮藕湯
/食材清單/
蓮藕、胡蘿蔔、板栗、玉米、山藥、香菇、花生和生腰果、桂圓或紅棗
烹調步驟：
加少許食用油，所有食材翻炒一分鐘後，加水不要超過食材，大火煮開後小火慢燉1小時，最後加入少許鹽就完成了。
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