美食

法國長棍麵包 Baguette

iCook 愛料理
更新於 2021年09月01日02:04 • 發布於 2021年09月01日02:03 • Mrs P's Kitchen

【影片】法國長棍麵包 Baguette

經典法國長棍麵包Baguette, 外脆內鬆軟,可用來做三文治、拌湯或塗果醬享用已經很美味!做法簡單,只需一個簡單步驟,就可令麵包有超超脆的外層。比麵包店買到的更美味更健康!

廣告(請繼續閱讀本文)

食材

  • 高筋麵粉, 500克
  • 鹽, 10克
  • 快速乾酵母, 10克
  • 水, 325毫升

料理步驟

廣告(請繼續閱讀本文)

步驟 1:

步驟 2:將高筋麵粉、鹽和快速乾酵母放入大碗內 (將鹽放一邊、快速乾酵母放在另一邊,不要將兩樣平排放)加入水,拌勻成麵糰

步驟 3:將麵糰放在灑有麵粉的枱上,大力搓8至10分鐘,至麵糰表面光滑有彈性

步驟 4:在大碗內塗點油,放入麵糰,蓋上保鮮膜,靜置一個小時,至麵糰脹大一倍

步驟 5:拿出麵糰,分成三份,用手按壓麵糰排出空氣,將麵糰塑成長方形,將上半的麵糰向中間摺,用手輕壓接口

步驟 6:再將下半的麵糰向中間摺,同樣用手輕壓接口。將麵糰拉長,輕輕壓平,再重複步驟5一次

步驟 7:最後,將麵糰封口

步驟 8:不停將麵糰前後推,令麵糰拉長至理想長度,將麵糰放在長棍麵包烤盤上 (*如沒有,可放在鋪有烘焙紙的烤盤上),蓋上布,靜置30分鐘

步驟 9:在麵糰上灑少許麵粉,用鋒利的刀在每條麵糰上𠝹3至4下

步驟 10:把烤箱預熱至250度C,然後在最下層放一個盤,注入熱水,然後放入麵糰,烤約20至25分鐘,如表面太深色,可調低溫度至200度

步驟 11:

▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看>>

給你滿滿料理靈感!立即加入 iCook LINE 官方帳號

查看原始文章