英國皇室推崇品牌「TWININGS唐寧茶」，攜手台北新入選米其林指南餐廳的「空盤Komboi」，推出「春季勃艮第聯名套餐」，以唐寧茶經典茶品入菜，享用食材與唐寧茶交融出盎然甦醒的瞬間，絕對能夠心滿意足地「空盤」！
台北新入選米其林指南餐廳的「空盤Komboi」，由經營者賴信延Leo與共同創辦人兼主廚黃兆偉David共同打造。餐廳命名以法國人用餐講究優雅，卻時常會在餐桌上留有一道麵包，以麵包沾取每道食物中的醬料湯汁，一滴不剩、吃乾抹淨後的空盤子，對廚師而言是榮譽嘉許。餐室空間簡約放鬆，依循法國傳統菜式卻又透著一縷「台灣囡仔」的活力與驕傲。
首道開胃菜「肉派｜酸黃瓜｜歐芹」為經典勃艮第傳統菜Jambon persillé，以豬肉為主體，加入鴨肉豐富口感；湯凍層以大量歐芹給予輕盈香氣，並以韓國芝麻葉、羽葉歐芹、香菜花等作為肉派上的生菜花束，每一口都能感受到微妙變化。
接著登場的是「麵包｜第戎芥末奶油」，看似不起眼的配角，實則貫穿全程，陪伴妞妞們致用餐結束。前菜「田雞｜田螺｜薑芒綠茶狂想曲」，在法國田雞腿肉質鮮嫩，被視為傳統佳餚，搭配唐寧茶鉑金系列「薑芒綠茶狂想曲」，將茶葉磨製成茶粉，混和巴西里、炸物澱粉酥炸，滋味清香回甘、一拍即合！
另一道以唐寧茶入菜的主食，則為「珠雞｜羊肚箘｜胭脂莓果茶」，靈感來⾃法國勃艮第「紅酒燉雞」，由於胭脂莓果的茶色、氣味容易與紅酒作聯想，酸甜濃稠醬汁與肌理視覺較紅嫩的珠雞相互輝映。珠雞鮮嫩雞胸與酥脆外皮間，以羊肚箘製成慕斯鋪陳，並佐以法國傳統飲食文化中「法國黃酒羊肚菌燉雞」的技法，另一部分醬汁則由紹興酒詮釋「黃酒燉雞」的歷久彌新。
甜點之一的「熙篤修道院乾酪｜杏仁｜琥珀焦糖博士茶」，由琥珀焦糖博士茶熬製成晶瑩透亮的薄片果凍，撒入茶葉增添氣味，再與濃郁法國熙篤修道院產區出產的鹹乾酪、融合杏仁，搭配奶茶色澤焦糖冰淇淋、甜度恰到好處，多層次口感一吃就超驚豔！
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商品資訊>>
空盤 komboi×TWININGS唐寧茶 《春季勃艮第聯名套餐 》
地址 : 台北市大安區敦化南路一段270巷28號
電話：02-8772-0372
價格：2980元＋10% （一人份）
套餐上市日期：即日起至5/31
店休日: 週日、週一
source：妞編輯Taja、唐寧茶/妞新聞
*實際活動和售價以官方公告為主
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