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快手端出飄香滷肉飯,經典小吃這樣做超簡單

窩廚房
更新於 2021年11月02日08:42 • 發布於 2021年11月10日10:00

好吃的滷肉也能不費力做?窩廚房教你一道懶人也能成功的滷肉飯作法,三餐或宵夜時刻,讓你想吃滷肉飯就能輕鬆端上桌!

 

滷肉飯是具代表性的台灣小吃
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如果說要選一種小吃來代表台灣,窩編覺得非「滷肉飯」莫屬了吧?不論是遠道而來的外國旅客,或身處異鄉的遊子,若能在饑腸轆轆時嚐到一碗熱氣、香味撲鼻的滷肉飯,想必都會忍不住異口同聲的讚嘆:這就是真正的台灣(味)啊!

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大街小巷、飯館攤販,滷肉飯的身影從來沒有缺席過。白飯淋上滷肉看似是一道簡單的常民小吃,但真正好吃的滷肉飯絕對沒有你想的這麼容易,一碗滷肉飯的肉醬、肉汁製作的火候,更是驗證了魔鬼藏在細節裡的道理。

 

 

Photo Credit: Jzest CC BY-SA 2.5

 

 

 

儘管滷肉飯已經是全民公認的特色小吃,但在台灣南部和北部確有著稱呼和意思上的不同,比如,北部的「滷肉飯」就是白飯淋上濃稠碎豬肉滷汁的料理,卻更相似於南部的「肉燥飯」;在南部稱為「滷肉飯」的小吃,卻是有著大塊豬肉更接近於北部「炕肉飯」的料理。

 

不過對窩編來說,無論是滷肉飯、肉燥飯或是炕肉飯都是經典的台式佳餚,特別是那種白飯與肉汁交融的美味,好像天崩地裂般地一見鍾情,而那一鍋燉煮到冒泡泡的滷汁,和看著整鍋肉在冉冉熱氣下釋出膠質,彷彿有著讓人一刻也無法把視線移開的魔力。

 

 

北部的「滷肉飯」就是白飯淋上濃稠碎豬肉滷汁的料理,卻更相似於南部的「肉燥飯」

 

 

講到這裡窩編口水已經攔不住了,為了讓大家想吃就能把滷肉飯端上桌,窩廚房研發了一道連媽媽也甘拜下風的超快速簡易滷肉飯食譜,只要用三大法寶:醬油、黑糖、熱水,再加上桂冠火鍋料,就能做出唇齒留香的超好吃滷肉。

 

今天就用這一鍋,跟家人一起吃光白飯吧!

 

「古早味滷肉飯」的材料及做法如下:

【材料】

 

【材料】

 

  • 桂冠蝦餃  1盒
  • 桂冠花枝餃  1盒
  • 桂冠魚餃  1盒
  • 青蔥  2根
  • 辣椒  2根
  • 蒜酥  4大匙
  • 醬油  4大匙
  • 油蔥酥  4大匙
  • 白胡椒粉  1/2小匙
  • 黑糖  2.5大匙
  • 五香粉  1/2小匙

 

【做法】

1.辣椒拍扁、青蔥打結

 

辣椒拍扁

 

 

青蔥打結

 

 

2.桂冠魚餃、蝦餃、花枝餃切碎備用

 

桂冠魚餃、蝦餃、花枝餃切碎備用

 

 

3.熱鍋加入適量沙拉油,煸香青蔥、辣椒後加500ml熱水煮沸

 

熱鍋加入適量沙拉油

 

 

煸香青蔥、辣椒後加500ml熱水煮沸

 

 

4.依序加入醬油、黑糖、蒜酥、油蔥酥、五香粉

 

依序加入醬油、黑糖、蒜酥、油蔥酥、五香粉

 

 

5.醬汁大滾後加入餃類,中火煮至濃稠後,撒上白胡椒粉拌勻即完成

 

醬汁大滾後加入餃類

 

 

 

 

中火煮至濃稠後,撒上白胡椒粉拌勻即完成

 

 

【完整DIY教學影片】

 

 

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留言 1
  • 孟慶文
    全部都是火鍋餃類?不用絞肉?😅
    2021年11月10日14:24
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