「我做的是義大利菜，不是義式料理。」台北「Solo Pasta」主廚王嘉平在自己的線上料理課程記者會上，自信滿滿的霸氣發言，但這句話也真中肯，這位情牽義大利菜20年的主廚，連義大利官方機構都讚嘆，「沒有一個地方像這裡可以吃得到義大利全國的菜色！」現在，他將自己耕耘多年的做菜心法化為15堂課程，在Hahow好學校線上平台上線，讓廚藝新手也能辦出一桌義國經典滋味！
說話又急又快、滿腔熱情像要倒出來一樣，講到樂於分享的主廚，王嘉平可以說是一等一。為他製作拍攝的好友、「網路基因」總經理施俊宇表示，宣揚「正統」這件事，對他們來說是很重要的，而王嘉平的不藏私真的是鉅細靡遺。因為太懂義大利，課程知識含量之高，即便只是隨性拿起一瓶橄欖油、兩瓣蒜頭、還是一把麵粉，王嘉平都能邊從義大利人的生活方式聊起，邊分享義大利每一地區的美食文化脈絡，就算你懶得動手，把它當一檔美食旅遊節目看也可以。
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佛卡夏、麵疙瘩、燉飯、煎肉排、蘭姆芭芭….這些相貌樸實、耳熟能詳的義大利家常菜都收進了線上課，「因為之前有開料理教室的經驗，我選擇菜色的標準是：食材市場買得到、好操作、還原度高不會『走鐘』的菜。」王嘉平說。可能是他用味蕾紮實地「行腳」義大利南北18個省分的緣故，每到一個地區，他就深入鑽研當地的招牌料理、撿取可能被忽略的小細節帶回來。
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