[NOWnews今日新聞] 26日爆發寶林茶室食物中毒案，目前已累計2死5重症，總計有17人受害，連帶引起台灣人對食物中毒的危機意識。兒科醫師歐淑娟就發文提醒，平時要避免食物中毒或腸胃炎，除了確實洗手之外，也要記得將該冷藏的食物盡速冰起來，不要放在室溫下放涼，「細菌在4℃～60 ℃的溫度範圍內生長最快」。
食物中毒、腸胃炎常被搞混
歐淑娟醫師昨日在臉書粉專發文，她表示很多人會將腸胃炎及食物中毒搞混，但其實兩者是截然不同的狀況，腸胃炎多半是病毒或細菌造成腸胃道一系列症狀，俗稱為吃壞肚子；食物中毒則有明確的定義，「2人或2人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為1件食品中毒案件」，此次寶林茶室案就符合食物中毒3要件「群聚、食物交集、類似症狀」。
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如何避免食物中毒
歐淑娟指出，夏天即將到來，在高溫的環境下，食物容易酸敗或腐壞，若要避免腸胃炎或食物中毒發生，除了料理及用餐前都要徹底把手洗乾淨之外，食材、食品的保存條件也很重要。
歐淑娟提醒，買菜回家後盡快將需要冷藏的食物冰進冰箱裡，煮熟的食物也不要在室溫下放超過2小時，「細菌在4℃～60 ℃的溫度範圍內生長最快」；若是煮熟後需要冷藏的食物，更應該盡快放入冰箱裡，而不是在室溫下放涼後再放進冰箱。
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此外，靠近冰箱門的溫度通常較高或不穩定，歐淑娟建議像是乳製品、豆漿等豆奶類飲品，不要置放在冰箱門附近，而是放在中間層，「這層的溫度相對是最穩定的，東西比較不容易壞」。
fangyi 家中長輩：
食物不放涼不能冰
03月28日09:50
Susan 台灣外食人口占比這麼高，
地方衛生局「平時」就應「稽核餐飲業」，
以確保民眾「食」的安全，
不是等「出人命」再查!
餐飲業廚房若採「透明玻璃」，
廚師從洗菜、切菜到炒菜等過程，
消費者都「看的到」，
方便消費者隨時監督「廚房衛生」!
餐飲業改「透明玻璃」廚房這一點，
應強制納入「食安法」內!
立委們應修正「食安法」，
加重刑責，罰則太輕，
不肖廠商根本無關痛癢!
「食安法」再不改，
食安問題只會「層出不窮」!
鼎泰豐的透明廚房，凸顯餐點衛生
https://www.businessweekly.com.tw/management/blog/3002448
「透明廚房」、「視頻廚房」
https://commercialkitchen.msfans.com.tw/products-18.html
03月28日09:50
燕豫 咦？ 不降溫直接放冰箱會臭酸啊⋯⋯
03月28日09:51
W 🎊🎊祈禱🎊🎊
無🎗️良🎗️霉🎗️體。1🎗️4🎗️5🎗️0。
🥳死🥳全🥳家🥳
03月28日08:48
Amy Hung 不是說熱食不能直接冰，要放涼嗎？奇怪🤔，到底是要怎樣？
03月28日10:04
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