酪梨油、橄欖油如何選擇？預防心血管疾病吃『它』就對了！

民眾注重健康意識興起，不僅飲食習慣改變，就連炒菜的油都很講究；在各種優質食用油品中，除了橄欖油，酪梨油也備受推崇；究竟酪梨油的功效與好處有哪些？跟橄欖油比起來，哪種油比較健康？讓《Hello醫師》帶您一起了解。

酪梨油的營養價值

酪梨油（Avocado oil）是由酪梨榨出來的植物油，酪梨本身是優良的油脂食物，因此在美食界相當受歡迎。

酪梨油營養豐富，含量最高的是單元不飽和脂肪酸，約佔60~70%，多元不飽和脂肪酸約佔13~15%，另外，還有13~15%的少量飽和脂肪酸；酪梨油含有高量單元不飽和脂肪酸，可以降低體內的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-Cholesterol，LDL-C），也就是壞膽固醇。

若壞膽固醇累積在血管壁，長期會讓中風及心血管疾病的機率大增；單元不飽和脂肪酸可以讓血管保持暢通，是對健康有益處的脂肪。多元不飽和脂肪酸的的亞麻油酸及次亞麻油酸可以稀釋血液濃度，具降血壓及改善免疫系統功能，不過無法由人體合成，必須藉由食物吸收。

除了酪梨油之外，橄欖油與苦茶油也是富含omega-9單元不飽和脂肪酸的植物油；沙拉油、花生油、芝麻油則屬富含omega-6多元不飽和脂肪酸的植物油；至於豬油、牛油及奶油則富含飽和脂肪酸。

酪梨油功效與好處

酪梨油營養多，長期食用酪梨油對身體則有以下好處：

• 含有健康的脂肪：酪梨油有較高比例的單元不飽和脂肪酸，能夠預防心血管疾病。
• 富含維生素E：酪梨油擁有抗氧化能力的維生素E，可以有效清除自由基，預防中風，也能修復損傷的肌肉，提升運動表現。
• 富含葉黃素：酪梨有類胡蘿蔔素，其中葉黃素佔最大的比例，而酪梨中的葉黃素已經被證實能夠保護眼睛健康。
• 強化皮膚：酪梨的類胡蘿蔔素可以對抗紫外線（UV）和可見光的持續氧化，以及輻射傷害。
• 冒煙點高：冒煙點是指加熱油之後產生煙的最低溫度，對健康的主要影響，是當油在此溫度時，成份出現變化，會變質冒煙並產生各種有害健康的物質或是致癌物；酪梨油的發煙點因高達190°C，更適合多種烹飪手法。

除此之外，酪梨油也含有鉀、鎂，可以促進血壓的控制，減緩壞膽固醇的氧化速度。

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（圖片授權：達志影像）

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