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漢來美食推出片皮鴨專賣店「上菜」

MoneyDJ理財網
發布於 2020年10月29日08:05

MoneyDJ新聞 2020-10-29 16:05:16 記者 張以忠 報導

漢來美食(1268)推出片皮鴨專賣店「上菜」,首店位於桃園台茂購物中心6樓,預估平均客單價約780元,年營收可達5,500萬元,計畫未來每年以開一間速度展店。

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「上菜」位於桃園台茂購物中心6樓,取代原本的漢來蔬食,座位數為86席,含3間包廂。漢來美食旗下有同樣供應片皮鴨的粵菜餐廳品牌漢來軒,品牌區隔為何?漢來美食指出,「上菜」與漢來軒的區隔在於,上菜將國人喜愛的片皮鴨料理作為主角,除了片皮鴨包餅的吃法,還延伸出6道鴨架料理,並且考慮到百貨賣場的用餐人數一般大都在2-4人為主,因此也提供半隻鴨的點用,更適合後續在商場的拓點。

漢來美食表示,預估「上菜」單店平均客單價約780元,年營收可達5,500萬元,計畫未來每年以開一間速度展店。
漢來美食表示,目前漢來美食旗下的名人坊、翠園、漢來軒等粵菜餐廳均為規模完整的大型餐廳,因菜品種類多元,需要繁雜的廚房設備與大量人力,然而,在品牌對外展店的選址考量之下,看重的無疑是能聚集眾多人潮的百貨及購物中心,但往往這些商場能給予的場地坪數都不大,因此,品牌如何轉型才能在有限的坪數下達到最高效益,正是漢來美食所思考的課題,而「上菜」即是在這樣的思惟下孕育而生的「輕資產型」品牌,雖為小型餐廳但因運營模式朝向主題明確、產品單一化策略,反而更能專注於核心能力,有利於品牌開拓。

資料來源-MoneyDJ理財網

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