炙熱氣候，食欲減低，小朋友不愛吃蔬菜，挑食又偏食，讓家長傷透腦筋。營養師指出，要改善孩童挑食偏食，父母應先要有均衡飲食觀念，減少外食，並耐心打造友善用餐環境，誘導孩童對食物「吃」的興趣，才是改善不二法門。
營養師林雅恩指出，偏食與挑食都很讓家長老師們困擾，偏食是某一大類的食物不吃，而挑食則是特定某幾樣食物不吃。偶而挑食，還可以找其他食物替換，不算太嚴重的問題，但經常性的挑食，往往最後就演變成偏食，不僅影響成長發育，甚至導致健康亮警訊。
有挑食偏食情況 應趁早介入調整
家長老師如果發現小孩出現偏食時，建議要趁早介入調整，才能確保孩子營養健康成長。其實，孩子的挑食偏食，大部份是模仿學習而來，也就是我們大人「教」出來的！尤其三代同堂的家庭中，父母和老一輩的飲食教養不一致時，就更容易引發孩子餐桌上的不良習慣。不少爺爺奶奶會說：「不用夾這個給他，小孩子不愛吃啦！」營養師林雅恩提醒，若經常說這樣的話，就有可能讓孩子不知不覺養成挑食習慣。
因此建議父母及家中長輩們，除了耐心、以身作則之外，不套用先入為主的觀念，也不和孩子在食物選擇上爭執，才能幫助小孩養成良好的飲食習慣；同時也可從少量開始教孩子「試試看」，不要責備反而會造成反效果。
營養師林雅恩強調，引起孩童對食物和味道的興趣，是遠離挑食與偏食重要法寶。首先可透過故事、擬人化的方式，讓小朋友簡單、明確地知道吃不同食物才會長得高、跑得快、有精神，有了這層好感度，孩子自然就會比較願意去嘗試和接受更多食物。
經由遊戲化的食育活動 提高對食物接受度
小孩的專注力通常有限，對某些事物也很快就會失去興趣，所以要抓住孩子對食物注意力，就要懂得孩子愛玩的心理。無論是食育桌遊、故事繪本、一起種菜採買烹調等，都是不錯的方式。另外，利用顏色搭配、變換味道口感，甚至從擺盤裝飾來讓小朋友產生新鮮感，例如將蔬菜切成不同形狀，或是將不喜歡吃的食材混入愛吃的食材，創意出新料理，像是紅蘿蔔加入蘋果打成果汁，讓味道更多層次、變甜，都是可行的方式。
變換烹調方式 引導孩子驚喜嘗試
不只如此，改變食物的味道也很重要，像味道較重的蔬菜，會建議和肉類一起烹調，像是胡蘿蔔燉肉，可讓胡蘿蔔變得甜甜的、軟軟的，吃起來像地瓜，小朋友就會很開心的吃下去，再搭配卡通餐具，讓小朋友吃飯時都會有不同的驚喜。
另有特殊味道的食物，建議可切碎後，少量地混在其他食物中，例如：可以把紅蘿蔔放在肉丸子裡或是水餃裡等，當小孩慢慢習慣這味道後，就會慢慢地接受。或是改變烹調的方式，例如若以往都煎荷包蛋，建議可改為蒸蛋等，讓小朋友有新鮮感。
另外，也可讓小孩參與做菜的過程，自己做的時候就會開始慢慢地接受該食物。不在餐桌上批評小孩，讓他留下不愉快的用餐經驗，或者也不要用獎勵的方式，例如：你吃這個，媽媽就會給你吃糖果之類的話，而讓他們有錯誤的認知。
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2017年08月17日03:18
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