「扛不住了」 新冠疫情重創中國餐飲業

(德國之聲中文網) 在北京的午餐時間，花舍咖餐廳卻只看到一名員工在吃飯。新冠病毒疫情爆發以來，這間咖啡廳已經關閉了3個多禮拜。

這家餐廳位於北京羅斯福廣場，在全中國有10多家分店。餐廳經理蔡耀陽(音譯)說，現在內用收入是零，只依靠外送根本無法彌補。

他對法新社說：「過去生意好的時候，我們每天可以賺超過1千元人民幣…..現在，每天的收入只有200到300元人民幣左右。影響特別大。」

他估計，從農歷新年關閉的損失，加上租金還有庫存，損失至少幾百萬元。他也說:「如果沒有生意，可能會要求員工請假。」

許多在中國恢復運營的餐館仍空無一人。許多人傾向待在家中以避免感染。在另一家連鎖餐廳鹿港小鎮的員工朱向英(音譯)告訴法新社，近10天內只賺了3萬元人民幣。如果是平時，收入會超過20萬元人民幣。

餐飲業自救

今年農歷新年期間，數百萬人足不出戶，包括火鍋連鎖店海底撈都暫時停業。許多餐廳轉向社區出售新鮮和冷凍產品。

雲南美食連鎖店雲海窯飯店餐桌上堆滿的不是煮熟的菜肴，而是新鮮蔬菜。這些都是要准備打包好送去民家的食材。

雲海窯在在中國有100多家分店，為了因應疫情期間對生意的打擊，現在向餐廳附近的居民出售大量雜貨作為其新的收入來源。

雲海窯還推出了一系列新鮮的現成食材。被隔離的顧客只要在家就可以自己迅速做出雲南特色菜。北京雲海窯通州分店的經理趙葉布勒說，這樣每天可以賺到6千元，但是公司財務依然吃緊。

負責10家分店的區經理李建英(音譯)說，只有大約一半的員工准備復工。其他的在返回北京後，無法自由離開居住區或面臨14天隔離。

他補充說：「我們的銷售額是疫情爆發前的10％，外送營業額也下降了將近一半。」

在租金等支出吃緊下，雲海窯已拿出1千萬元貸款緩解現金流壓力。李建英強調，目前暫無裁員計劃，而是想辦法與需求增長的其他企業如電子商務平台共同雇用員工。

失業潮危機

京東和由京東旗下的達達集團目前提供了超過3萬5千個工作機會，其中一半以上是快遞員和司機等第一線的職位。

雲海窯區經理李建英估計，有數百名員工已經與超市或在線平台等第三方公司進行短期合作。花舍咖餐廳經理蔡耀陽則說，餐廳正在開會討論如何幫助員工找到臨時工作。餐飲連鎖店莆田據說也有約40名工人現在在為美團雜貨店工作。

但是失業潮危機並沒有降低。北京大學和清華大學針對1千家中小企業的一項調查顯示，只有85％的公司能靠現有儲蓄撐過3個月。

有8百家分店的老鄉雞董事長束從軒在公司微信賬號的視頻中說，公司估計損失至少5億元人民幣。另一個主要連鎖店西貝莜面村在社交媒體上表示，現金流吃緊，扛不住了。

鄒宗翰/張慈 (法新社)