蘿蔔糕料理 10 種變化｜除了蘿蔔糕湯，還有避風塘、咖哩、金沙風味可以做！

元宵一過，農曆春節也算是正式告一段落。然而，年節的食物，到現在還有一些遺骸，除了永遠吃不完的年糕（請參考：年糕變化吃法），還有像是會自體繁殖的蘿蔔糕（遠望），蘿蔔糕本糕其實也是沒什麼問題，煎的恰恰就美味的要命，但連吃了幾週，還是有點恐慌，決定搜集一些蘿蔔糕吃法，來拯救與我有同樣困擾的人類。

1. 煎蘿蔔糕（經典基本吃法）

煎恰恰的蘿蔔糕，沒人不喜歡吧？訣竅無它，就是不要一直翻！大火鍋熱油下，以中小火每面各煎 2 分鐘，煎至呈金黃色表皮即可起鍋。

2. 炒蘿蔔糕（ xo醬炒蘿蔔糕／辣炒蘿蔔糕）

蘿蔔糕切小塊，熱油鍋，蘿蔔糕煎至金黃。移至鍋邊，加入 XO 醬或想要一起拌炒的食材，加入醬油、醬油膏調味炒香後即可起鍋享用。

3. 避風塘蘿蔔糕

「避風塘」是什麼？這是一款香港菜餚風格，避風塘是香港的一處港灣，這裡的漁民們有著用「金銀蒜」料理海鮮、粥、粉、麵的特色，像是「避風塘辣椒炒蟹」、「避風塘草蝦」、「避風塘炒麵」等都是常見料理，這吃法也聲名遠播為一種知名菜式。

使用炒熟（或炸）金黃的蒜蓉、與使用熱油澆淋後的生蒜，一起翻炒而成的「金銀蒜」有著濃郁的蒜香與酥脆的口感。搭配蘿蔔糕也能有意想不到的風味！

4. 咖哩蘿蔔糕

莘莘煮夫、煮婦的救世主「咖哩」，沒料到吧，也可以用來搭配蘿蔔糕！以適當熱水先融化咖哩塊，再依個人喜好，調整水量煮成醬或是湯，完成後放旁邊備用。將蘿蔔糕煎至表皮金黃，再把切成小塊淋上咖哩醬汁即完成。

5. 粿仔湯（蘿蔔糕湯）

煮蘿蔔糕湯與煮圓仔湯類似，將蝦米、青蒜、辣椒爆香後，加入水、調味料煮湯頭，將蘿蔔糕切塊，丟入鍋內煮至水滾，再加入葉菜類煮熟即可起鍋，別煮太久避免蘿蔔糕化掉，導致湯水混濁。

6. 金沙蘿蔔糕

將鹹蛋黃炒至發泡，再加入其他佐料，最後才加入蘿蔔糕，避免蘿蔔糕過爛。無需特別調味，就很好吃！

7. 蘿蔔糕蔥蛋

有點偷吃步的一道，嫖竊早餐店阿姨的精髓，將蘿蔔糕煎至金黃焦脆後，再淋上已與蔥花攪拌均勻的蛋液，待蛋液凝固後呈起即完成。（別忘了加點辣椒醬？）

8. 老皮嫰肉蘿蔔糕

感謝愛料理站上作者們的創意，將切成塊狀的蘿蔔糕裹上蛋液與麵包粉，再把它丟進烤箱烘烤，據說吃起來相當類似宜蘭的糕渣。真的是讓人蠻想試試！（感覺用炸的也會很好吃）

9. 鹽酥蒜味蘿蔔糕

沒錯，就是把蘿蔔糕做成鹹酥雞風味！將蘿蔔糕切丁，裹上薄薄一層地瓜粉，炸至酥脆後撈起瀝油，撒上香菜末、蒜頭末、辣椒末，與精髓——白胡椒鹽！

10. 起司蘿蔔糕海苔捲

將蘿蔔糕煎至兩面金黃後，放乳酪絲蓋上鍋蓋，待乳酪絲融化後，撒上蔥花、芝麻。墊上海苔片，就是聚會上擺盤華麗的派對小點～

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文章來源： 蘿蔔糕料理 10 種變化｜除了蘿蔔糕湯，還有避風塘、咖哩、金沙風味可以做！

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