過去十年間，三得利（Suntory）以精湛釀造技藝讓「響」日本威士忌橫掃國際大獎，成為收藏家爭相珍藏的逸品。近日品牌推出史上最高年份的「響 HIBIKI 40年」，全球限量400瓶，再次引發威士忌界的矚目。《美麗佳人》整理出6大亮點，帶您認識這支雋永傳世酒款的迷人之處。
威士忌起源於500年前的愛爾蘭，但在蘇格蘭卻逐漸形成了自己的風格並大放異彩。如今，蘇格蘭的蒸餾技術發展出各種多元面貌，使其在全球市場上穩居領先地位。然而，日本威士忌雖然只有百年的歷史，卻迅速崛起，這些釀酒先驅借鑒了蘇格蘭的釀造技術，還將自然環境和文化理念融入到釀造過程中，或是藉由標誌性的水楢木（Japanese Mizunara）桶陳釀，展現日本威士忌溫和、純淨而雅緻的風味，如此創新的精神，使得日本威士忌成為威士忌愛好者追尋的另一種流派。
來自蘇格蘭全球知名威士忌權威、作家 Dave Broom 就曾出版《威士忌尋道之旅：日本威士忌中的職人精神與美學之道》（The Way of Whisky: A Journey around Japanese Whisky）一書，20年來不間斷地造訪日本威士忌蒸餾廠，從日本西南方明石的白橡木蒸餾廠，到北方北海道的余市蒸餾廠， 深度探索體驗日本威士忌與品飲的精髓。
日本威士忌也藉由影視傳遞訊息，出現在許多電影場景中，像是2019年的《地震鳥》（Earthquake Bird）、2022年《子彈列車》（Bullet Train）以及不能不提及由蘇菲亞柯波拉執導的經典電影《愛情不用翻譯》（Lost in Translation），在電影中比爾莫瑞（Bill Murray）飾演一位邁入中年危機的好萊塢明星，為了工作來到語言不通的東京拍攝三得利威士忌廣告，而那隻威士忌正是「響 17年」（Hibiki），這可能是許多人因此認識這個品牌的起源。這款酒是以三得利旗下知多、山崎、白州三大蒸餾所的原酒調和而成，不僅如此，從風味到包裝處處充滿細節，加上對天地自然的全新詮釋，完全展現了品牌的美好之處，透過以下6大亮點，或許就能理解為何「響 HIBIKI」能成為全球酒迷追尋的夢幻之作。
亮點1｜「響」的身世之謎
日本威士忌幾乎與三得利畫上等號，在20世紀初由三得利的創始人鳥井信治郎（Shinjiro Torii）開創了全新時代。他在1899年設立三得利酒廠，最初以釀造葡萄酒為主，隨著威士忌開始風行，品牌在1936年推出了日本首款威士忌「白州」（Hakushu）。2014年NHK晨間日劇《阿政與愛莉》中，就上演了這段日本威士忌誕生的過程。
而1989年，為慶祝公司成立90週年，三得利推出了「響」（Hibiki）系列，分別為17年與21年版本，首席調酒師稻富孝一（Koichi Inatomi）取用的原酒來自日本首座威士忌廠「山崎蒸餾所」，以及建於森林當中的「白州蒸餾所」，還有專門生產穀物威士忌的「知多蒸餾所」。他在三個酒廠中分別挑選了總共30款麥芽和穀物威士忌。憑藉其精緻的調和技藝，完成這款極致優雅風味的酒款，打破調和威士忌平價的印象。
亮點2｜「Hibiki」代表了什麼？
響（Hibiki）代表了「共鳴」，同時也傳達了「人與自然、自然與社會和諧共鳴」。因此無論是風味、包裝甚至是文化無處不與名字做了連結。其靈感來自當時的首席調酒師稻富孝一鍾情的中提琴與交響樂，因為音韻和諧譜出動人的樂章，因此也期望透過融合了多種不同的威士忌，使每一口都如同音樂般和諧又動人，而源自日本的「和」精神更在威士忌釀造中完美實踐，稻富孝一更因為一系列精彩之作，在2016年入選了知名威士忌雜誌「Whiskey Magazine」的「威士忌名人堂」（The Hall of Fame）之列。
亮點3｜24面瓶身與時間節氣息息相關
日本文化深深根植於對大自然的熱愛與尊重，這種敬畏就連在「響」的包裝都能看見。招牌的24面瓶身，即代表了24個節氣、兩週為期的天候變化，也反映了氣候特徵，另一層面也代表了一天24個小時，也說明了威士忌的風味需要時間醞釀的特色。
酒標則使用擁有1500年歷史的越前和紙製作，出自京都的和紙作家堀木エリ子（ Eriko Horiki）之手，細緻紙質製成的酒標會隨著光影產生變化，展現出既內斂又華麗的印象，同時也訴說了起源於海外的威士忌，經過職人們精心打造下在日本的氣候和文化而誕生的結果，展現了真正跨越國界的存在，有「超越日、洋的界限」之意，。
而和紙上頭則有日本著名書法家萩野丹雪氏所題字，他的作品總是有著現代線條。雖然是書法家，卻不侷限創作範圍，在現代美術和設計等多個領域中相當活躍。最後瓶頸用上代表沈穩的深紫色作為裝飾，展現「響」不一般的高貴典雅，憑藉著種種細膩的設計細節，「響」曾在2012年獲得了「iF產品設計獎」（iF Product Design Award）。
亮點4｜得獎常勝軍
「響」在全球威士忌市場上享有盛名，也奪得不少獎項，其中「響 21年」甚至被譽為「日本頂級混合威士忌」的代表之一，它曾在2017年贏得了「IWSC國際葡萄酒與烈酒大賽」（Wine and Spirit Competition）的「最佳混合威士忌獎」，此後便奠定了其在全球市場的地位 。2004年則以「響 30年」在世界規模最大的烈酒競賽「ISC國際烈酒競賽」（International Spirits Challenge）獲得最高榮譽「Trophy」獎盃，此後幾乎每年都在全球權威獎項中都有所斬獲。
今年，「響 30年」「響 21年」則同樣在「ISC國際烈酒競賽」國際烈酒競賽有所斬獲，雙雙摘下雙金獎殊榮，在桂冠光環加持下，持續向全球展現「響 HIBIKI」的風采。加上因為市場供應有限進而讓「響」而成為高價收藏品，稀有性和長期以來建立的品牌形象，使其酒款成為威士忌愛好者和收藏家心目中的珍稀之選。
亮點5｜與職人工藝結合的「響」限量版系列
品牌在2001年開始推出限量版的「響」，最特別之處就是瓶身與日本全國各地知名窯廠合作，打造成精緻的瓷器，這系列同時也是收藏家的夢幻逸品。首波合作，就以「響21年」結合有田燒、九谷燒。有田燒是日本磁器的發源地，至今仍是世界頂尖的磁器生產地之一；而九谷燒則以其奢華的色彩和大膽的設計著稱。2012年則與擁有400年歷史的有田窯主「人間國寶十四代」酒井田柿右衛門先生合作，由他描繪九重山麓景色花卉，呈現花朵正在盛開、散發香氣的模樣，呼應瓶身裡頭裝載「響 35年」威士忌的細膩香氣，展現了日本傳統之美永恆繁榮的願望。
亮點6｜史上最高年份日本調和威士忌「響HIBIKI 40年」上市
「響 Hibiki 優雅綻放的日式風格，是一種低調的美學詮釋，猶如一座日本古老的寺廟，藉由漫長的陳釀過程而達到日本禪道美學「侘寂」（wabi-sabi），從中體會流經歲月磨礪的純正芳香，以及與之相伴的懷舊溫馨感。」—福與伸二
近日三得利發布最新消息，推出史上最高年份日本調和威士忌「響 HIBIKI 40年」，同樣取自旗下山崎、白州和知多三個著名蒸餾所的原酒調和而成，且每一款原酒都超過40年的熟成，再交由第五代首席調酒師福與伸二（Shinji Fukuyo）精心調配，創造出令人驚嘆的華麗風味。
「響 HIBIKI 40年」日本威士忌是經歷三代釀酒師的傳承之作，從創始人三得利鳥井信治郎的監製下蒸餾，再由第二代的釀酒大師佐治敬三接手，而今傳承至第三代釀酒大師鳥井信吾和第五代首席調酒師福與伸二合作。「響HIBIKI 40年」可說是承載著三得利酒廠的歷史，也充分展示了工藝、自然和永恆的融合，代表了真正的奢華。福與伸二也特別表示：「響 Hibiki 優雅綻放的日式風格，是一種低調的美學詮釋，猶如一座日本古老的寺廟，藉由漫長的陳釀過程而達到日本禪道美學「侘寂」（wabi-sabi），從中體會流經歲月磨礪的純正芳香，以及與之相伴的懷舊溫馨感。」
「響HIBIKI 40年」採用日本水楢木、西班牙橡木、美國白橡木三種桶型陳釀，賦予酒液豐厚層次，又彼此平衡協調，締造響日本威士忌獨有的「和諧之美」。綻放出杏桃、日本枇杷、檸檬丁香，輔以無花果乾、蜂蜜、日本柚子交織出的華麗口感，尾韻細緻的詮釋日式檀香，悠饒綿延的水楢木香氣，高雅非凡韻味令人沈醉。
而同樣的，從瓶子、標籤到包裝盒，它全方面體現了日本傳統工藝。水晶醒酒瓶則由知名的玻璃器皿製造商製作，並鑲嵌了珍珠貝於瓶蓋，搭配上金漆文字。由京都的和紙作家堀木エリ子手工製作的標籤，服貼在外盒上。並以12種不同類型的日本木頭材質製成包裝盒，上頭畫作則以蒔繪漆繪制花草展現四季。毫無疑問的，40年的「響HIBIKI」是一件完美的藝術品，總和了日本威士忌釀酒文化，也是日本職人精神的最佳詮釋。
「響HIBIKI 40年日本威士忌」認購權活動
・活動時間：即日起～2024/12/1
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詳細參加資訊
台灣三得利
www.suntory.com.tw/suntory
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