健康

別再被騙!8款「假蔬菜真澱粉 」越吃越肥 「這食物」1/4碗=1份主食

三立新聞網
更新於 19小時前 • 發布於 21小時前

記者簡浩正/台北報導

芋頭熱量不低,僅四分之一碗就等於1份主食。(圖/資料照片)
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▲芋頭熱量不低,僅四分之一碗就等於1份主食。(圖/資料照片)

大家常說多吃蔬果有助身體健康,但有的人吃菜卻越吃越胖,因為得吃對才有用。營養師表示,有8款民眾常認為的蔬菜,其實是「假蔬菜真澱粉 」,像是芋頭僅四分之一碗就等於1份主食,這些蔬菜吃多了雖營養滿滿、但澱粉含量也高,仍可能會變胖。

營養師李婉萍在粉專提到,小時候總是被家長說說要「多吃蔬菜」,但確定吃進去的是真蔬菜嗎,有些長得像蔬菜其實是隱藏的澱粉。他列出以下8款澱粉含量高的蔬菜供民眾參考。(計算標準:1份主食=15g碳水,標準碗直徑11.5cm、深5cm,塑膠湯匙容量15毫升為例)

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南瓜: 63大卡=1/2碗=85g

她說,南瓜含有類胡蘿蔔素、能保護視力,鉀離子也高,適合高血壓患者食用。

蓮藕 :65大卡=1/2碗=100g

含有維生素C與鐵,適合女性與貧血者食用哦。

山藥:68大卡=1/2碗=80g

山藥的膳食纖維含量高,含有的胺基酸成分有顧胃功效。

芋頭 :70大卡=1/4碗=55g

李婉萍說芋頭擁有豐富的膳食纖維、可以預防便秘,還有各種維生素,有助強化免疫系統。

皇帝豆:81kcal=20粒=72g

她說皇帝豆有高纖、高鐵的特性,蛋白質含量也高,很適合作為素食者的蛋白質補充。

豌豆仁:86kcal=1/2碗=70g

豌豆仁含有較高的蛋白質,還有豐富的BCAA可以幫助健身民眾增肌。

綠豆:86kcal=2湯匙=25g

在中醫裡食材應用來說,綠豆性涼、可以消熱解毒,如有痘痘肌、濕疹者適合吃。

玉米:91kcal=2/3根=85g

玉米含有葉黃素,對眼睛健康有益,還有抗氧化劑,幫助抑制體內的自由基。

李婉萍說,上述食材雖為假蔬菜澱粉含量高,但其實也是營養滿滿,有豐富的膳食纖維、維生素與礦物質。民眾偶爾可以試著將他們取代白飯、麵條,換換口味也更健康。

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留言 6
  • 薔薇
    不要再妖魔化澱粉(尤其是原型澱粉)。那些吃油炸跟天天宵夜才是真正變胖的原因
    3小時前
  • 張秉勳
    原型食物也在亂報!
    2小時前
  • Vivi Chang
    營養師說這些「原型食物」會發胖,我天天大量吃,怎麼還是瘦巴巴🥺
    2小時前
  • Eric T.
    是說...五穀根莖類跟蔬菜本來就不同類吧?
    2小時前
  • ✿曹原✿
    什麼都不要吃,好不好,等死就好了,報這些沒屁用的
    3小時前
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