北京鼎泰豐、豪大大雞排…餐企去年近300萬家倒閉創新高，關鍵原因曝光

消費降級加上內捲競爭，中國大陸餐飲業的寒冬持續發威。據中國餐飲業媒體《紅餐網》報導，2024年全年中國有近300萬家餐廳關門，數量創歷史新高，其中不乏外資品牌及網紅名店。不過「一雞死一雞鳴」，去年全國的餐廳總數仍增加了125萬間。供過於求嚴重，中國大陸現存餐企數量為1682.2萬間，即每千人就擁有7間餐飲門店，這項數據在世界排名第一。

過去一年，中國大陸不少餐廳悄悄消失在大眾視野中，涵蓋咖啡、烘焙、火鍋、茶飲、自助餐、小吃速食等各種類型，當中包括北京某米芝蓮義大利餐廳，被譽為「深圳最難預訂」的牛排店，以及北京鼎泰豐、「正豪大大雞排」等耳熟的外資連鎖店。

分析指出，過去這些餐廳依賴於特定消費群體的高頻次消費和口碑傳播，還能保持穩定經營。但如今，中產階級資產縮水，大部分人的消費觀都趨於理性，大家都追求更具性價比、更具剛性需求的餐飲品類。

從行業層面看，全國餐飲門店已嚴重供給過剩，加速大洗牌。數據顯示，中國大陸每千人就擁有7間餐飲門店，這項數據在世界排名第一，但餐廳食堂的數目仍在增加。企查查數據顯示，截至2024年12月25日，全國現存餐企數量1682.2萬間，比2023年同期多出125.3萬間。這意味著看到大批餐飲從業者「陣亡」，仍有許多人躍躍欲試加入。（推薦閱讀：解除對國務卿魯比歐制裁？北京態度軟化：中美高層有必要保持接觸）

中國餐飲業經歷高速成長後，進入停滯以至於衰退的過程，如果今年經濟好轉，到年底餐飲業也會好轉，但在此之前，餐飲「大洗牌」是必然，「上半年餐飲業可能還有一波更猛烈的閉店潮」。業界人士指出，「穩」是今年餐飲業發展的關鍵字，要謹慎，確保金流，不賺錢的店要收掉，主動退出也是智慧，才能熬過特殊時期，長久經營。