海帶芽纖維是高麗菜9倍！海帶芽功效補鈣防骨鬆、抗癌海帶芽料理推薦

味噌湯裡面的海帶芽有什麼營養？營養師表示，海帶芽熱量低，含有豐富的碘、鈣、褐藻酸、鎂等營養素，可以預防骨鬆，而且曾有相關的細胞實驗指出，海帶可能有降低癌症細胞作用。

營養師林雨薇表示，每100克生鮮海帶芽，只有59卡熱量，膳食纖維則高達10.1克、鎂123毫克、鈣346毫克、鈉9172毫克，也有豐富的碘及褐藻酸，碘是維持甲狀腺功能所需的營養素，也攸關胎兒及孩童生長發育、認知功能。

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海帶芽功效

幫助瘦身：林雨薇指出，成功瘦身，往往不是一種食物就能達到，但如果減重時期，飲食吃些海帶芽可能會有所幫助，因為海帶芽熱量低，且天然的鮮味及鹹味也能滿足調味上的口腹之慾。
保腸健胃：同樣100克的蔬菜，海帶芽的膳食纖維量，將近海帶4倍，也是地瓜葉的3倍、高麗菜9倍，可幫助排便順暢。而且海帶芽的膳食纖維能提供腸道益菌足夠的益生元，益生元是腸道當中，好的微生物所需的養分，能提供腸道益菌良好生長環境，幫助營養素吸收並抵抗疾病。
補鈣防骨鬆：想要強健骨頭，除了補足鈣質外，還要礦物質鎂輔助穩定骨質、預防骨鬆。海帶芽含鈣及鎂等礦物質，飲食中加入一些海帶芽，可能有利補充骨質營養、維持骨頭健康。
抗癌：林雨薇指出，吃海帶芽不能保證抗癌，但相關細胞實驗指出，海帶可能有降低癌症細胞作用，但還需要進行人體及相關研究證實。

林雨薇提醒，海帶芽雖然能助消化、排便，而且低卡少熱量，還能維持免疫，但大量吃不見得好，尤其吃太多可能導致碘過量，提醒患有甲狀腺功能亢進、格雷夫斯病等需要減少碘攝取者，或懷孕期間需要控制碘攝取量的人，建議避免海帶芽等碘較高的食物。

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林雨薇補充，海帶芽含褐藻酸，有助血管壓力調節、防止高血壓及動脈硬化，但海帶芽的鈉含量很高，建議料理時取代鹽或味精，不要再額外添加含鈉調味料。

食物有好處，也一定有需要注意攝取的地方，對多數人而言，每天適量吃0.5拳頭大小的海帶芽，約80～100g，應是好處大於壞處。海帶芽除在日式料理味噌湯中經常喝到，也可以作成蔬菜沙拉或把海帶芽加入雞蛋、米飯、小黃瓜一起料理，也相當合適。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／林雨薇營養師