我家就是居酒屋！3款人氣日式下酒菜食譜 輕鬆做出道地風味

想像和家人好友坐在居酒屋裡，享受放鬆且愉快的夜晚，桌上各式各樣的菜色香味撲鼻，配一口冰涼啤酒，難熬的暑氣都瞬間消失！

居酒屋料理除了大家熟悉的串燒外，重口味、份量較小的酒餚也是人氣必點，這次要教大家在家輕鬆做出3款日式下酒菜，不需要出門也能品嘗到餐廳等級的料理，和家人朋友一起享受居酒屋微醺氛圍！

鱈魚肝沙拉(一人份)

鱈魚肝沙拉不需要大火烹煮，不管是下班後或朋友臨時來作客，都能輕鬆又快速上桌。鱈魚肝經過炙燒後釋放出香氣，入口即化又能品嘗到些許焦香，搭配洋蔥絲及雪白菇，爽脆的口感讓人忍不住一口接一口！

材料

鱈魚肝罐頭 1/3盒

白洋蔥絲 20克

紫洋蔥絲 20克

雪白菇 10克

綠蔥花 適量

芝麻 適量

醬汁

醬油 15cc

味霖 15cc

鱈魚肝油 20ml(取罐頭的)

砂糖 8克

檸檬汁 適量

鹽巴 適量

作法

1.將白洋蔥絲、紫洋蔥絲泡冰水、雪白菇川燙備用

2.把醬汁的材料混合、攪拌至糖融化，再和洋蔥絲、鴻喜菇拌均

3.擺盤時蔬菜鋪底再放上鱈魚肝，用噴槍噴至上色

4.最後以芝麻、蔥綠裝飾即完成

芥末涼拌山藥時蔬(一人份)

芥末涼拌料理就是要一入口，就能感受到芥末嗆鼻的滋味，是居酒屋讓人又愛又恨的料理，這一道芥末涼拌山藥時蔬，可以根據喜好調整搭配的蔬菜，只要學會靈魂醬汁的調配方法，不管配什麼都非常美味喔！

材料

山藥 60克

玉米筍 2根

小番茄 2顆

青花菜(剝成小朵) 35克

小黃瓜 3分之1條

醬汁

芥末 30克

醬油 2cc

味霖 10cc

白開水 10cc

橄欖油 10cc

鹽巴 適量

蒜頭碎 1瓣

作法

1.將山藥、玉米筍、小黃瓜切成細條狀，小番茄切成6分之1 大小

2.山藥、玉米筍、青花菜川燙後冰鎮備用

3.將醬汁的材料混合均勻後，和山藥、玉米筍、青花菜、小黃瓜及小番茄拌勻即完成

味噌醃蛋黃

普通的蛋黃只要一點小巧思，就能變化出別緻又吸睛的料理！醃蛋黃配上奶油乳酪及紫蘇葉，包起來一口剛剛好，也是非常適合招待客人的下酒菜。醃完蛋黃的味噌醬也不會浪費，可以繼續使用，如煮湯、醃魚醃肉都很適合

材料

蛋黃 3顆

甘口白味噌 300g

糖 60g

清酒 60cc

味霖 45cc

紫蘇葉 3片

奶油乳酪 60g

作法

1.將所有調味料混和倒入容器中，挖一小洞將蛋黃放入，冷藏放置一天

2.第二天將味噌稍稍蓋住蛋黃，不可以重壓蛋黃，再冷藏兩天完成

3.用紫蘇葉鋪底，放上醃蛋黃和奶油乳酪，包起來即可享用

即使是料理新手也能做出道地的居酒屋下酒菜！夏天揪上三五好友及家人，一起窩在家享受居酒屋的美味及歡樂氛圍吧！

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