開業自1977年的「Smith & Wollensky」，名列紐約經典必吃的頂級牛排館之一，不過它在台灣以至於全球的名氣，可是拜電影《穿著Prada的惡魔》之賜，那場女主角小安被惡魔總編輯米蘭達惡整後，憤而將重達10盎司的牛排連盤摔入水槽的戲碼，相信銀幕前的觀眾無不對著肥美肉塊口水直流、徒呼負負。
現實生活中也是股神巴菲特最愛的「Smith & Wollensky」，其實是由T.G.I. Friday’s的創辦人Alan Stillman所開設，命名的小故事也相當有意思，其實「Smith & Wollensky」並非真實存在的人或家族，而是他翻閱曼哈頓電話簿隨意找到的兩個姓氏組合而成，他透過如此的隨興之舉展現了「好吃的牛排不需要顯赫名稱來背書」的自信。
2007年「Smith & Wollensky」被收購後發展為連鎖品牌，至今在美國本土擁有7間店，並於2015年倫敦開設首間海外分店，而台灣則是Smith & Wollensky進軍亞洲市場的第一站。
白綠配色店裝、從餐點到服務皆代表美式頂級餐飲水準的Smith & Wollensky，堅持選用簽約牧場RR Ranch提供的USDA Prime手工屠宰的頂級牛肉，透過Smith & Wollensky 獨家的乾式熟成方式，歷經4週的濃縮精華，藉由高溫烹調促使油花散發出誘人香味。為了延續40年來的高品質，Smith & Wollensky特別打造屬於台灣的乾式熟成室，使用美國簽約牧場的頂級牛肉，以先在美國熟成3周，再到台灣熟成一周的方式，將Smith & Wollensky最引以為傲的經典美味呈現在消費者面前。
雖然台灣頂級牛排市場的消費力依舊蓬勃，但Smith & Wollensky也不僅是仰賴既有名氣，而是開發出五大獨家特色展現攻頂的企圖心：
1. 開發台灣獨家菜單。台北Smith & Wollensky約有15%的食材取用自本地，除了經典料理之外，也推出多款台灣獨家菜色，包括30盎司的「究好戰斧豬搭配噶瑪蘭威士忌醬」、使用「原住民20味辛香料調味的爐烤鱒魚」，光看菜名就感覺滋味濃郁的「海膽菲力」，是將濕式熟成後的菲力牛排加入海膽奶油烘烤，再於牛排表面鋪上日本、加拿大進口的新鮮海膽，是台灣料理團隊的獨創菜色。
2. 導入專業酒吧和侍酒師，除了酒單上的選項，調酒師也開放點酒；店內兩面牆存放了滿滿的紅白酒，其中也包括Smith & Wollensky的自有品牌，芳香中帶點辛辣的酒液，和乾式熟成牛排的滋味十分契合。
3. 拜地理位置之賜，位處微風南山47樓的Smith & Wollensky是全台北最「高」牛排館，同時也是唯一一間提供乾式熟成的美式牛排館。全館160個座位約8成可以享受無敵夜景，有如坐在「搖滾區第一排」。
4. 全球唯一一間擁有現場Live Band表演的Smith & Wollensky。就算不用餐，專程來酒吧消費，也能享受無敵夜景和現場演奏。
5. 導入美式餐廳小費制度。Smith & Wollensky不像台灣一般餐廳在結帳時另加10%的服務費，而是會在帳單上名列5%、10%、15%的服務費選項，會有這樣的作法也是凸顯了Smith & Wollensky對於服務品質的自信。
初來乍到Smith & Wollensky，當然要從經典菜色入手，像是取名靈感來自微辣調味的「憤怒蝦」、41年來從未調整過食譜配方的「華倫斯基沙拉」，鎮店招牌「24盎司乾式熟成帶骨肋眼」，喜歡肉質帶點韌勁的人一定要試試「乾式熟成帶骨紐約客」，入口後建議比平時再多咀嚼個兩下，品嚐濃郁肉汁；甜點部分更是讓人驚呼，足足有10層的「巨大巧克力蛋糕」光是一片就比人臉還大，濃郁的巧克力滋味讓人懷抱著罪惡感也停不了口！
Smith & Wollensky Taipei
地址：台北市松智路17號微風南山47樓
訂位專線：02-2345-5647
平均客單價：3500元
