酪梨容易錯殺！北農曝3招看出「完美熟度」：入口即化

記者鄭玉如／台北報導

酪梨怎樣才算成熟？北農分享3方式辨識成熟度，切開果肉絕對入口即化。（圖翻攝自／pixabay）

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▲酪梨怎樣才算成熟？北農分享3方式辨識成熟度，切開果肉絕對入口即化。（圖翻攝自／pixabay）

酪梨富含營養價值，可製成沙拉或入菜，不過酪梨難以辨識成熟度，時常有過早切開，導致果肉苦澀的問題。臺北農產運銷公司分享酪梨食用最佳時機，除了看外皮的顏色外，輕壓時感覺稍微柔軟，搖晃能聽到種子晃動的聲音，表示果肉入口即化。

北農在臉書粉專「臺北農產」表示，臺灣酪梨果型較大，成為外國遊客來臺必吃美食之一，而臺灣最常見的品種為「紅心圓酪梨」，產期是7月到9月，當紅心圓酪梨「由鮮綠轉為紫紅色」，輕壓感到稍微柔軟，搖晃果實時有種子晃動聲，這是它成熟的信號，此時的果肉最滑順、入口即化，是製作各式料理的絕佳食材。

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北農提到，酪梨富含單元不飽和脂肪（Omega-9），擁有豐富的維生素E和膳食纖維，不僅能促進消化，還可增強免疫系統。而且酪梨吃法多樣，可以製作成綿密的奶昔，或是營養豐富的酪梨沙拉，也可以添加進各類料理，都能提升菜色的風味。

不過，有時還是會誤判酪梨的後熟程度，一旦太早切開，果肉還頗苦澀，讓人難以入口，根據本土農業銷售平台「直接跟農夫買」表示，若太早切開酪梨，可以合起來並用保鮮膜（或鋁箔紙）封起，減少切面氧化，通常放在常溫2到3天便會成熟，切面可能會輕微氧化變色，不過並不影響口感。

酪梨不只好吃，還富含單元不飽和脂肪酸、維生素Ｅ及膳食纖維。（圖翻攝自臉書／臺北農產）

▲酪梨不只好吃，還富含單元不飽和脂肪酸、維生素Ｅ及膳食纖維。（圖翻攝自臉書／臺北農產）

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