時序進入陽光明媚的春分，大自然喚醒了草木新生，眾多餐廳也依照季節推出全新菜色，以下VOGUE為你盤點近期值得矚目的美食新菜與餐廳，從人氣Buffet「欣葉NAGOMI」推出期間限定春季新菜、正宗台式潤餅家宴、日本福岡F1國產牛饗宴、巴黎廳1930 x 高山英紀聯名奢華春季料理，為新月迎來一場味覺盛典。
日式料理
4月美食新菜推薦：The Ukai Taipei
以全球第一家「米其林摘星鐵板燒」聞名的日本 Ukai 集團進駐台灣！坐落於台北微風南山 46 樓，用餐的同時還有壯闊山景陪伴。全新春季無菜單料理，由主廚嚴選鮮美鰹魚、真鯛、螢烏賊…等季節珍貴海鮮，以及嬌貴法國白蘆筍、日本大葉擬寶珠等少見山珍蔬菜，相當值得一試。
靈感脫胎於法國傳統名菜的「真鯛派」以焦香薄脆千層派包裹肉質細緻的日本真鯛，「法式香煎北寄貝」選用北海道噴火灣手摘捕撈北寄貝搭配焦化奶油醬汁。午間主推「Ukai 經典鹽蒸鮑魚」與「日本田村和牛」，均勻分佈的油花紋理，烹飪後有著絕美脂味，推薦給喜歡海鮮與肉食的饕客。
The Ukai Taipei
地址：台北市信義區松智路 17 號 46 樓
訂位專線：02- 7730- 1166（電話服務時間：每日14:00- 17:00）
營業時間：午間12: 00- 15: 00、最後點餐時間14:00；晚間18: 00- 22:00、最後點餐時間21:00
4月美食新菜推薦：黑毛屋「草莓煮」、「春野菜蕪菁鍋」春季限定鍋物
乾杯旗下日式鍋物品牌「黑毛屋」近期推出了「海之幸 日本和牛涮涮鍋」、「春野菜蕪菁 日本和牛涮涮鍋」2 款春季限定鍋物，選以日本青森縣鄉土料理「草莓煮」與當季盛產「蕪菁」，並將麵條改為義大利麵，全新搭配相當令人好奇。
黑毛屋本家
地址：台北市信義區松高路 19 號 6 樓（信義店）、台北市大安區忠孝東路三段300號11樓（SOGO店）
電話：02-27237722（信義店）、02-27315199（SOGO店）
4月美食新菜推薦：日勝生加賀屋「春季料理盛宴」
日勝生加賀屋於4月14日起推出全新春季料理「朧」，在日文中代表「春夜富含水氣、朦朧的景象」，融入春日嫩芽新生的意象，是春日俳句的獨特季語。以日本進口生鮮食材，結合台灣在地食材呈現，過道地日式烹調手法及多道工序留下食材原味，帶來當代而不失經典的日式盛宴。
日勝生加賀屋「春季料理盛宴」
時間：2023/4/14起供應
價格：每客3,200元+10%起（晚餐限定）
官網：www.kagaya.com.tw
電話：(02)2891-1238
地址：台北市北投區光明路236號
Buffet
4月美食新菜推薦：JR東日本大飯店 台北鉑麗安全日餐廳「絢麗多彩春之月」
JR東日本大飯店台北的BRILLIANT鉑麗安全日餐廳擁有半開放式的廚房空間，由日籍行政總主廚芦浦隆二帶領，即日起至5月底以「絢麗多彩春之月」為主題，使用當季最新鮮優質的食材，並融合了獨特的法式及日式烹飪技巧，為顧客帶來滿滿的春季風味和各種絢麗多彩的美食。包括富含肉汁且厚實的「威靈頓牛排」、法國經典名菜「法式春蔬燉羊肉」、色澤粉紅的「香煎鮭魚鑲櫛瓜 佐香艾酒醬汁」、迷人海鮮風味的「秋田油漬叉牙魚」、「蒜香油漬海鮮」等，還提供特別推薦的「英式烤牛肉」、台式料理小菜、壽司、生魚片、手卷及當季水果等豐富選擇。也設有台灣茶系列甜點，包括「咖啡紅烏龍慕斯」、「紅烏龍磅蛋糕」、「金萱蜜桃慕斯」等。
JR東日本大飯店台北 BRILLIANT 鉑麗安全日餐廳
即日起至9月30日，四人(含)同行享當月乙位壽星免費。
價格：午餐自助餐1,480元（周一至周五）/ 1,680元（週末六日）
晚餐自助餐1,480元（周一至周四）/ 1,680元（星期五及週末六日）
地址：台北市中山區南京東路133號B1樓（南京復興站旁）
電話：02-77500934
4月美食新菜推薦：「欣葉NAGOMI」春季新菜
在台北擁有超高人氣，訂位大排長龍的欣葉國際餐飲旗下Buffet品牌「NAGOMI和食饗宴」，以日式精緻款待的精神，顛覆時下吃到飽的供應型態，首創⼥將⽂化服務感受最道地的⽇式款待之禮，受到饕客喜愛。
從4/1開始，NAGOMI推出全新春季季節菜單，將春天櫻花盛放意象融入餐點，設計出15道料理逸品，像是以櫻花入菜的「花見壽司」，將鹽漬櫻花切碎，拌入天然洛神花與日本釀造醋製成粉色醋飯，讓「櫻花飯鮮魚散壽司」、「炙燒白身旬魚握壽司」、「果香鮮魚手毬壽司、「紫蘇稻荷鮪魚壽司」柔和的醋飯中點綴隱約的櫻花香氣，而抹上了粉嫩櫻色的壽司，更添一股溫柔夢幻氛圍。
堅持使用新鮮的產地食材，像是此次的春季菜單中，料理長就特別特別請取得許可的合作漁家，選用來自龜山島純淨海域的生櫻花蝦，從海港直送、保存不易的生櫻花蝦，有別於常見的乾燥櫻花蝦，生櫻花蝦口感更柔和、無刺感，在口中細嚼還能感受到蝦肉鮮甜滋味，在料理長的巧手下，化身三道生櫻花蝦旬味料理，包含「櫻花蝦軍艦捲」、「手作櫻花蝦玉子燒」、「櫻花蝦蔬菜揚」。
來到「NAGOMI和食饗宴」怎麼能夠錯過「刺身」？為此「NAGOMI和食饗宴」團隊特請資深的料理長每日親至漁港帶回生魚片等級的現流漁獲，用作各式刺身，此外本季推出限定「現流旬魚涮涮鍋」，選用台灣春季油脂清甜適中的真鯛、鸚哥魚、海鱸魚等野生白身魚，由師傅現場短時間在高湯快速涮燙，將清甜與細膩瞬間鎖住，另外加入櫻花漬點綴，視覺上強化春天季節感。
NAGOMI和食饗宴
地址：台北市大同區南京西路62號4樓(捷運中山站6號出口正上方)
電話：02-2559-2258（接聽電話時間10:00-22:00）
價格：午餐 NT$1,280(平日) NT$1,580（假日） /晚餐 NT$1,480(平日) NT$1,580（假日）
- 以上價格需另加10%服務費。
- 兒童100公分以下免餐費，酌收150元清潔費；100-130公分半價，130公分以上全價計費； 60歲以上享95折優惠 (服務費不折扣)
座位：202位 包廂：4間(每間可坐8位)
台式料理
4月美食新菜推薦：山海樓「山海潤餅宴」
山海樓以台灣特色小吃「潤餅」祭出美味的六人合菜，涵蓋各式台灣小吃如前菜「煙燻鰹魚塔塔」、「山海珍寶鮮魚」、「蚵嗲」等；還有潤餅必備的豪華餡料，像是運用秘製紅麴醬料製成的「紅麴燒肉」、「醉龍蝦極品海鮮拼盤」等山珍海味，可依個人喜好將餡料包入潤餅裡，創造專屬的獨家口味。餐點除了能搭佐在地餐酒或無酒精特調，還邀請榮獲亞洲五十大酒吧「 最佳永續酒吧獎」創辦人吳盈憲（Nick Wu），打造兩款獨家無酒精調飲 Mocktail，感受美食與美酒碰撞的新火花。
山海樓「山海潤餅宴」
日期： 4 月1日起
電話：(02)2351-3345
價格：六人合菜 NT$ 16,800（含三款臺灣地酒或無酒精餐酒，每日限量供應，需兩天前預訂）
西式料理
4月美食新菜推薦：北投麗禧溫泉酒店C’est Bon 歐陸餐廳「全新春夏菜單」
即日起於C’est Bon 歐陸餐廳推出全新春夏菜單，由法國藍帶主廚Peter Li與旅法點心主廚Richard Li共同研發，採用優質當季蔬果及頂級海陸食材，融入法式烹飪技藝，激盪全新風格，打造層次豐富的法式極饗體驗。
北投麗禧溫泉酒店C’est Bon 歐陸餐廳
價格：午間套餐每套1,680元+10%起，晚間套餐每套2,280元+10%起
電話：2898-8888
網址：rsvn@gvrb.com.tw
4月美食新菜推薦：吉比鮮釀限定「春日繽紛饗宴」
吉比鮮釀餐廳跟隨季節轉變推出季節限定春日繽紛饗宴，套餐包含開胃菜「梅爾森起司雲吞脆片」或「照燒檸檬雞力丁」(二選一)、「卜派菠菜牛排沙拉」、主菜「伏特加海鮮筆管麵」、「香煎檸檬比目魚」(二選一)以及甜點「黑森林蛋糕」四道菜，還同步公開適合春季享用的「春季博克拉格」啤酒，喚醒春季味蕾。
吉比鮮釀限定「春日繽紛饗宴」
日期：3 月 28 日至 5 月 21 日
價格：NT$1,910起；會員可享優惠價NT$1,800
優惠活動：達NT$2,500再贈限量春季啤酒杯一個
中式料理
4月美食新菜推薦：台北六福萬怡酒店粵亮廣式料理「頤園北京料理、留園上海料理」復刻經典
台北六福萬怡酒店旗下「粵亮廣式料理」端出六道當年的熱銷經典，細膩復刻頂級京饌食府《台北最佳北京餐廳第一名》殊榮的「頤園北京料理」、與透過高級海鮮展現滬菜文化瑰寶的「留園上海料理」菜餚，包含頤園招牌宮廷菜九環醬牛肉、香麻帶勁的麻辣紅油羊肚絲、老北京傳統菜的合菜戴帽，與留園饕客必點天驕帝王海鮮煨麵、上海十里湯包，及極具上海濃油赤醬的海派韭黃爆鱔絲，讓你一品道地經典粵菜的精華。
台北六福萬怡酒店 粵亮廣式餐廳
時間：4月14日至6月30日
優惠：5月31日前於粤亮平日中午包廂消費滿一桌，即贈台北六福萬怡酒店卓越客房平日雙人住宿券乙張，消費滿兩桌即贈兩張住宿券，以此類推
官網：http://www.courtyardtaipei.com.tw/zh-TW/
地點：台北市南港區忠孝東路七段359號
電話：02-6615-6528
4月美食新菜推薦：青雅中餐廳「春季饗宴」
青雅中餐廳以花入菜的《春季饗宴》，象徵添入春天的唯美氣息。特別選用桂花、櫻花、蓮花和脆梅等台灣經典花卉融入世界各地食材，搭配港式料理手法，創作出新派中菜風格，帶來經典與潮流創意兼具的口味。
青雅中餐廳「春季饗宴」
時間：即日起至6/30
營業時間：早上11:30至下午14:30；下午18:00至晚上21:30
電話：02-2958-3770#7521
官網：https://reurl.cc/LMakEy
4月美食新菜推薦：台北晶華酒店春季新菜
台北晶華酒店內的晶華軒餐廳公開春季新菜單，以鴨肉為主並選用彰化玉露鴨與宜蘭BB鴨，推出升級版一鴨三吃「片皮玉露鴨三吃」與集結海鮮、烤鴨精華的「海陸珍寶BB鴨」，並搭配三道全新粵式前菜「蝦籽溏心蛋」、「花雕醉鵝肝」、「潮州滷水鵝」；此外，若在平台訂購「片皮玉露鴨三吃」外帶組，還能獲贈春筍雲耳高麗菜及玉蘭明蝦球兩道經典美食（數量有限，贈完為止），打造一場豐富視覺的美味饗宴。
台北晶華酒店春季新菜
電話：(02)2521-5000轉3236
地址：台北市中山北路2段39巷3號
※以上價格需另加一成服務費
4月美食新菜推薦：聚苑「全新春分家宴」
由米其林星級名廚簡捷明帶領的私房中菜餐廳推出全新春季菜單，網羅「粵」、「川」、「滬」、「潮汕」等地的特色料理打造欖菜甜豆仁、麻辣鮮鮑、梅菜皇砂鍋花膠筒雞、泡椒酸菜水煮魚與天使炒飯等私房佳餚，從清爽開胃到酸辣帶勁一應俱全，一同開啟令人驚豔的美味之旅。
聚苑「全新春分家宴」
地址：台北市松山區民生東路四段131巷21號1樓
時間：午餐11:30-14:30；晚餐18:00-22:30
電話：(02)8770-5505
價格：每桌10位，NT$35,000+10%起
異國料理
4月美食新菜推薦：《玖尹》
座落南京松江商圈伊通公園旁，結合新派粵菜與精緻港點的時尚中餐廳《玖尹》，近期推出了海陸新菜，主廚精選筍殼魚、日本刺參、鮑魚、澳洲龍蝦、乳鴿等各式頂級食材，目前平日週間還有推出四人合菜的優惠組合。
玖尹 Royal Joying Soirée
地址：台北市伊通街 39 號
電話：02-2508-2700
營業時間：11:30–14:30, 17:30–21:30
4月美食新菜推薦：老爺小花園
老爺小花園座落於伊通公園旁，坐擁絕佳採光與蓊綠景緻，是結合餐館與咖啡館的複合式空間。主廚特別在今年春季，推出了四款海陸排餐和二款海鮮義大利麵：「羅西尼牛排佐馬德拉紅酒醬」、「德州牛排佐小牛高湯醬」、「牛肝菌蕈菇戰斧豬排」、「乾煎鱸魚菲力佐時蘿奶油醬」，以及「鯷魚甜椒海鮮」、「奶油燻鮭魚酸子」二款紅白醬汁的義大利麵。
三款新推出的甜點，外觀都超級可愛！「開心森林」以酥香塔殼與香濃杏仁蛋糕為基底，堆疊開心果蛋奶醬與輕柔橙花慕斯，外型仿若春意盎然的小花園，切開後內餡開心果焦糖醬汨汨流出，堅果風味濃郁誘人。「就是柑橘」內餡以茂谷柑製成柑橘風味慕斯，包覆柑橘百香果蘆薈醬，推薦給想吃甜點又怕甜的讀者。「翻轉蘋果」以肉桂餅乾取代蘋果塔的千層派皮，內餡青蘋果泥覆蓋以糖及蘋果醋慢煮而成的焦糖蘋果，焦糖蘋果與濃郁香料，在春日嚐來特別療癒舒心。
royal petite garden 老爺小花園
地址：台北市中山區伊通街31號
電話：02-2518-3381
營業時間：午餐11:00~14:30；下午茶14:30~17:30；晚餐17:30~21:00
4月美食新菜推薦：台北喜來登大飯店「春之饗宴．法國白蘆筍」、「日本福岡F1國產牛」饗宴
台北喜來登大飯店內的頂級牛排館安東廳精選三道餐點推出「春之饗宴．法國白蘆筍」，以頂級白蘆筍帶來搭佐靈魂醬料「藍蟹肉．荷蘭醬」、「北海道干貝．海膽魚子醬汁」、「椴木菇．西班牙火腿．松露油醋」創造新穎口感；亦公開全新「日本福岡F1國產牛」饗宴，選用四種口感絕佳部位帶來「日本福岡F1和牛菲力4oz.」、每日限量「日本福岡F1和牛老饕上蓋肉4oz.」、「日本福岡F1和牛肋眼4oz.」、「日本福岡F1和牛紐約客4oz.」，滿足肉食主義者的味蕾。
台北喜來登大飯店「春之饗宴．法國白蘆筍」、「日本福岡F1國產牛」饗宴
電話：(02)2321-1818
價格：「春之饗宴．法國白蘆筍」每道NT$1,380+10%；「日本福岡F1國產牛」饗宴每款NT$2,100+10%起
官網：sheratongrandtaipei.com
4月美食新菜推薦：巴黎廳1930 x 高山英紀「春暖花開．凡爾賽 春料理」
巴黎廳1930 攜手高山英紀以春意盎然的意象作為主題，結合金棗、洋蔥、蘿蔔與矜貴法國白蘆筍等當季時令打造「洋蔥巴瓦那」、「蟹肉蕪菁舒芙蕾」、「鮑魚燉飯」、「紐西蘭羊肉捲」、「巧克力千層酥」等多道美饌，迎接一場華麗的春日饗宴。
巴黎廳1930 x 高山英紀「春暖花開．凡爾賽 春料理」
價格：平日晚餐NT$3,900+10%起；假日午餐NT$3,300+10%起
4月美食新菜推薦：林口亞昕福朋喜來登酒店「春味新饗」
林口亞昕福朋喜來登酒店館內餐廳搭配當季食材公開多道新菜，激發春季味蕾！宜客樂西餐廳結合多元烹調手法打造 9 款無國界料理及自助百匯，午餐推出豐富自助吧包含沙拉、熱食、湯品、甜點與飲品無限享用；晚餐則以 Semi-buffet 的用餐形式，點用主餐便能享有自助吧台吃到飽，透過混搭料理攻陷饕客味蕾。
聚味軒中餐廳則以清爽與溫潤為主，帶來「炙燒干貝梅子麵」、「薺菜蝦泥煎鍋餅」、「春筍百合豚片粥」與「牛蒡蛤蠣清雞湯」四款爽口不膩的美饌，在炎夏來臨前以健康美味的餐點滋補身心。
林口亞昕福朋喜來登酒店「春味新饗」
電話：(02)7727-6991
電話：(02)7727-6993
時間：午餐 11:30-14:00；晚餐 17:30-21:00
優惠活動：3月27日至5月31日止，宜客樂西餐廳平假日午晚餐享75折優惠；六人以上同行用餐享65折優惠（特殊節慶及特別活動不適用、本優惠不得與任何其他優惠及餐券同時併用）
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