減肥方法百百種，前一陣子日本電視上有介紹豆芽菜減肥法，甚至國內藝人蔣偉文也自曝一年內減重甩掉16公斤，秘密武器之一就是豆芽菜。究竟什麼是豆芽菜減肥法？需要掌握哪一些原則，才不會因為吃錯方法，不但減重不成功，甚至反而越減越肥？
平價又營養的豆芽菜，是餐桌上經常可見的料理食材，豆芽菜含有維生素C、膳食纖維、鈣等，尤其根據研究發現，豆類經歷發芽過程之後，含有的總酚類化合物和黃酮等植化素含量會明顯增多，具有抗氧化、清除自由基的作用。
豆芽料理取代澱粉類主食，能增加飽足感
試過千百種減肥法，還是屢屢戰敗嗎？不妨試試日本流行的豆芽菜減肥法。余朱青營養師表示，以豆芽料理取代澱粉類主食，除了可以降低熱量及碳水攝取又因為高纖低脂、有嚼勁的特性，還能增加飽足感，非常適合作為減肥好食材。
不過，因為豆芽菜熱量低，也不建議三餐都使用豆芽菜減肥法。若長期熱量攝取低於基礎代謝率，會讓身體啟動保護機制，減少能量損耗，反而降低代謝，而越減越肥！
【豆芽菜減肥注意4要訣】
余朱青營養師表示，採取豆芽菜減肥，要注意以下4要訣：
1.取代一餐
採取豆芽菜減肥法，只能取代三餐中的一餐，避免大幅降低碳水攝取，導致注意力不集中。
2.攝取量<150克
每天攝取豆芽菜的量，不宜超過150公克。因為食用過多非水溶性膳食纖維，反而容易胃痛。
3.搭配天然食材
搭配其他天然食材一起食用，可以讓營養更均衡。
例如：低脂高蛋白類包括海鮮、雞肉、大豆類。菇類包括香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳。藻類包括海帶、裙帶菜、紫菜、髮菜，以及蔬菜類包括牛番茄、甜椒、花椰菜、茭白筍。
4.補充水分
豆芽菜減肥過程中，仍然要適時適量喝水。多喝水能促進代謝，幫助消化吸收。
豆芽有分為黃豆芽及綠豆芽，黃豆屬蛋豆魚肉類的蛋白質，而綠豆屬於主食澱粉類，二種豆芽都有高纖低脂的特性，富含膳食纖維、熱量又很低，因此，豆芽料理是不錯的減脂方法。
不過，為了避免買到漂白的黑心豆芽，提醒要挑選顏色偏黃、彎曲、有鬚根及葉子的豆芽，或是有生產履歷的芽菜，食用才能更安心。
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