作者/KingNet國家網路醫藥 編輯部
全球約有10,000種菇類，其中50至100種具有潛在毒性。台灣常見的有毒菇類包括綠褶菇和布雷白環蘑。這些毒菇誤食後，會導致嚴重的腸胃不適及其他健康問題。專家提醒，正確辨識和避免食用不明來源的野菇是預防中毒的關鍵。
毒菇的種類與辨識
在全球約有10,000種菇類中，僅有50至100種具有潛在毒性。以下是一些台灣常見的有毒菇類及其特徵：
- 綠褶菇（Chlorophyllum molybdites）是一種常見的有毒菇類。其菌蓋初為半球形，後平展，成熟時褐色表皮裂開，露出白色海綿質菌肉。菌褶初為白色，後轉為黃綠色。誤食綠褶菇後1-3小時內會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃炎型中毒症狀。這種菇類常見於春夏秋季的低海拔闊葉樹林地、草地或農地。
- 布雷白環蘑（Leucoagaricus bresadolae）則多見於溫帶及亞熱帶地區，通常在春秋兩季出現在草地或林地上。其菌蓋寬3-8公分，呈半圓形至平展，表面暗褐至灰紅色，底部白色。誤食布雷白環蘑後3-7小時內會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃炎型中毒症狀。
毒菇中毒的症狀
毒菇中毒的症狀因毒素種類和攝入量而異，主要可分為四大類。首先是腸胃不適型中毒，症狀包括噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，通常在食用後30分鐘至3小時內出現。這類中毒常見於誤食綠褶菇和布雷白環蘑。
其次是細胞損壞型中毒，這類中毒主要對肝、腎造成損害，通常在食用後6至12小時內出現，症狀包括黃疸、腹痛、嘔吐等。
神經系統影響型中毒則會引起頭暈、幻覺、譫妄、癲癇等症狀，通常在食用後30分鐘至3小時內出現。
最後是自律神經系統影響型中毒，症狀包括流涎、流汗、瞳孔縮小、心動過緩等，通常在食用後30分鐘內出現。這類中毒常見於小菇菌屬（Inocybe spp.）的菇類。
毒菇中毒的急救與治療
誤食毒菇後，立即採取正確的急救措施至關重要。首先，應保留誤食的菇類樣本，以便醫療機構進行檢驗和對症治療。一旦出現中毒症狀，應立即送往醫院，並告知醫生攝入的菇類及出現的症狀。醫療人員會根據患者的情況進行洗胃、活性碳吸附、對症治療等措施。對於腸胃不適型中毒，主要治療方式為支持療法。對於細胞損壞型中毒，則需要進行肝、腎保護措施，嚴重者可能需要肝移植或腎透析。
神經系統影響型中毒的治療方式包括使用鎮靜劑控制癲癇和譫妄，並進行支持療法。自律神經系統影響型中毒則需要使用抗膽鹼藥物緩解症狀，並進行支持療法。
預防毒菇中毒
預防毒菇中毒的關鍵在於避免自行採摘不明野菇。許多毒菇外觀與可食用菇類相似，誤食風險高。因此，民眾應避免自行採摘或食用不明來源的野菇。購買菇類時，應選購經過檢驗的可食用菇類，避免從不可靠的渠道購買。
