選用當天現宰鴨隻熬煮 甘蔗當歸鴨鮮甜回甘

彰化鹿港有一間當歸鴨小吃店，老闆使用當天現宰鴨隻，再加入當歸中藥材和甘蔗熬煮湯頭，味道特別鮮美，入冬氣溫驟降，獨特口感熱呼呼的當歸鴨熱湯，吸引老饕品嘗絡繹不絕。

鹿港一間當歸鴨小吃店，在食材上老闆堅持鴨子當天現殺，肉質很有咬勁完全不柴，新鮮不在話下。另外這家當歸鴨小吃店，湯的顏色比較清澈，吃到口中，還有一個特殊的回甘味道，顧客吃了都說「連肚子裡都會散發當歸香氣。」

原來店的老闆在當歸鴨湯底中，加了甘蔗，讓湯頭更升級，不燥熱還多了點清甜味。店裡還有一個招牌─辣炒米血。

老闆用蒜末、辣椒片、將米血蒸過再拌炒入味，起鍋前淋上獨門的當歸鴨高湯，米血口感不硬也不軟，反而放冷還會有Q的感覺。

一碗當歸鴨肉湯，再加上一份辣炒米血是店內客人點餐的基本組合，在冷颼颼的冬日裡，滿足了客人的味覺，也溫暖了客人的胃。

（民視新聞／李文華 彰化報導）

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