**餐飲業看起來門檻低,劉世章卻覺得更需要面面俱到。「餐飲兼具製造業及服務業,我們公司又加了一個叫做娛樂業,等於三個產業在這裡面。」劉世章雖然是餐飲門外漢,但認為管理的概念都是相通的。
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Hooters所有美食的醬料都是從美國進口,餐點料理都有SOP,品質穩定。除了餐飲之外,最重要的當然就是Hooters girl。劉世章回憶,第一批Hooters girl是要送到國外去訓練,「那也是花了我們很多錢。我還記得有一個女孩的媽媽,不相信有那麼好康的工作,可以一進公司就出國,跑來公司問:『為什麼我女兒上班第一天就被送到新加坡?』她很擔心女兒被賣掉。」他坦言,在那個年代,常常會碰到家長不放心女兒穿那麼少來上班的案例。
每晚8點一到,慶城街店內就放起全世界Hooters的共同歌曲,Hooters girl熱舞起來,表演準時開始。「現在全世界應該只有我們的Hooters girl還有在表演呼拉圈,美國都不表演了。」幾個年輕女孩表演拋接呼拉圈,大家看得驚呼連連,「她們也是拚命在練習,已經像特技了。還會設計跟客人互動的遊戲,所以很多公司會來我們這裡辦慶生會或尾牙。」
劉世章最自豪他經營的Hooters是全世界最融入在地的一間。「也是女客比重最高的一家。我們有嚴格要求Hooters girl要服務女客,讓女客覺得被尊重。」他對客群的比例,頗有自己一套看法。「其實我不希望老外太多,最適合的比重就是15%至20%左右,可以讓餐廳國際化。但是當一個餐廳它的外國人比重接近到50%的時候,很多在地客人就會開始退。最後就只剩下70%的外國人跟30%的台灣女生…」
他舉上海淮海路的Hooters為例,「一切以老外為主,菜單全都是英文,沒有中文的。中國女生也比較現實,只招呼外國人,本地客人根本被冷落。他們上海店的營業額還不到我們的1/5,你只要想,在上海人到底是中國人多還是外國人多!」
大張 Howard 這時候為什麼就沒人跳出來說物化女性?
2019年12月16日00:23
B 和30%的 asia girls. lol
2019年12月15日23:31
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