溫體肉完勝冷凍肉？　老饕曝「3主因」：真的比較好吃

台人普遍偏愛溫體肉，然而，近日有網友就好奇在 PTT 問及「為何台灣人認為溫體肉比冷凍肉好？」話題掀起熱論，同時也引來不少老饕分析主要原因，直誇「真的比較好吃！」

原 PO 在 PTT 八卦版表示，台灣人普遍都認為溫體肉的品質都優於冷凍或冷藏肉，尤其年紀越高的人對此觀念更是根深蒂固，認為下等品的肉才會拿去冷凍，但他認為，理論上溫體肉在宰殺後馬上進行急速冷凍，冷凍時間不要太長（像是超過 1~2 年）、不要反覆解凍和冷凍，肉一樣可以保持與溫體肉相似的口感。

原 PO 接著更說，依照食安的角度來看，溫體肉的生菌數含量是最多的，就算是當天宰殺的肉類，從屠宰

場送到肉販手上至少也有數小時有了，這數小時所繁殖的生菌數不知道有多少了，搞不好你買到的溫體肉是昨天肉販沒賣完，拿去冷藏到今天才拿出來賣的。

原 PO 更提及，過去曾有調查指出，至少有 8~9 成的台灣人根本就不在乎肉販所賣的溫體肉是怎麼保存的，政府曾對溫體肉做一些銷售上的限制，還被罵說這樣要怎麼做生意，這讓他相當不解，便詢問大家「是什麼樣的原因讓台灣人認為溫體肉屌打冷凍肉的，有沒有卦？」

而此問題一出，立刻引起熱烈討論，許多網友一致認為「新鮮、肉質和口感」是溫體肉完勝冷凍肉的主因，紛紛留言「吃起來真的比較好吃啊」、「溫體比較有水分阿」、「現殺才新鮮啊！」「阿不就冷凍肉品品質太差，不然味道一樣好，誰要買溫體？」「溫體肉就跟海鮮剛撈上岸一樣鮮」、「新鮮的豬肉確實比較好吃」、「用水煮不調味冷凍以後的肉有一股騷味」、「冷凍太久食材味都跑掉」。

不過，也有人直言「溫體如果不是現宰會很臭，冷凍放了好幾天也不曉得」、「 A5 和牛還不是冷凍的，一樣屌打一般牛肉啊！」「冷凍本身就是保存肉類的不得已方法」。（編輯：許苡晴）

▲網友於 PTT 八卦版提問「為何台灣人始終認為溫體肉比冷凍肉好？」掀起熱議。（圖／翻攝自PTT）