**從小在家中食品行幫忙,徐振彬原本不想踏進烘焙業,做過上班族,為了讓妻小生活更好,44年前他辭職開台灣第一家波士頓派店「金鈴」。熬過3年不受市場歡迎的時期,他帶起波士頓派的流行,卻在事業顛峰期,為了孩子移民加拿大,將店頂讓給親戚。
十多年前他返台退休,又為了孩子重開派店,雖然大家分不清哪家是老店,但派店於他的意義,已非關正統老店的爭奪,而是用心眼才能看見的家庭價值。
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波士頓派一出爐,不到10坪的「金鈴派烘焙坊」滿室奶油香,客人外帶之餘,多數會好奇問一句:「巷子裡那家跟你們有關係嗎?」被問習慣了,老闆徐振彬回答地很從容:「我們最早開在那邊,因為移民頂讓給我哥哥的兒子,十幾年前回台才再開店。」金鈴是全台首家波士頓派專賣店,與台中豐原府前街巷內「巴斯頓派店」的經營者是叔侄關係,皆以波士頓派聞名。
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坊間謠傳2間店分家,金鈴老闆徐振彬只是笑笑搖頭:「無所謂啦,豐原的老顧客都認我和我太太,而且吃了以後你就曉得,東西不一樣,品質一定要有一個很堅持的人顧。」看似和平的競爭關係,默默各自較勁。
73歲的徐振彬髮絲白亮,工作時,搶眼的粗黑眉毛常不經意揪著,「我比較龜毛,麵粉1包300、400元就有,我用的是1包700、800元,所以我1個就比巴斯頓貴50元。」一顆顆雞蛋敲在鋼盆邊,複製徐振彬濃眉大眼的兒子徐若為,正忙著分離蛋黃與蛋白,不買現成分好的,麵粉還得過篩3次,讓口感更細緻,儘管只賣波士頓派,清晨5點開始,廚房便一路燈火通明至暗夜,為方便做派,全家人都住在店面樓上。
【波士頓派創始店二】斷後路往前衝 他為何辭外商工作改賣派?
【波士頓派創始店三】連賠3年 他開先例送這些贈品挽救生意
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詠晴 這間真的蠻好吃的,加油喔
2019年04月11日07:39
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